Как приготовить идеальный шницель: три простых рецепта на каждый вкус

Слово шницель в переводе с диалекта наводит на мысль о кусочке мяса, которое досконально обработано и обжарено до золотистой корочки. Несмотря на простоту, это блюдо требует особого внимания. Шницель это не только плоский отбитый кусок мяса, но и вкусное приключение для гурманов. Изучая разнообразие рецептов, можно выделить три основных варианта, которые предоставят возможность насладиться нежностью и хрустящей корочкой.

Классический венский шницель из телятины

Венский шницель это гордость австрийской кухни, строгие традиции которой требуют использовать исключительно телятину. Если блюдо приготовлено не по правилам, например, из свинины, его именуют шнитцель фом швайн.

Ингредиенты:

• Телячья вырезка 4 кусочка по 150-180 г
• Мука 4-5 ст. л.
• Яйца 2 шт.
• Панировочные сухари 100-150 г
• Растительное и сливочное масло 150 г
• Соль, перец по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) и лимон для подачи

Приготовление:

Сначала мясо отбивается до толщины 4-5 мм. Затем куски обваливаются в муке, яичной смеси и сухарях. В сковороде разогревается масло, и шницели обжариваются по 23 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подаются с зеленым гарниром и лимоном.

Свиной шницель по-домашнему

В Германии шницель часто готовят из свинины, и его называют швайншницель. Это блюдо ассоциируется с богатым вкусом и хрустящим покрытием.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка 500-600 г
• Чеснок 2-3 зубчика
• Мука 4 ст. л.
• Яйца 2 шт.
• Панировочные сухари 100 г
• Соль, перец, паприка по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Куски свинины отбиваются аналогично телятине. Рекомендуется замариновать мясо с чесноком и специями для более насыщенного вкуса. Шницели обжариваются на среднем огне до румяной корочки и подаются с любимыми гарнирами, например, картофельным пюре или тушеной капустой.

Куриный шницель с сыром и зеленью

Куриный шницель, славящийся своей воздушной текстурой, также заслуживает внимания. Сыр добавляет блюду дополнительный вкус и делает его особенно привлекательным для детей.

Ингредиенты:

• Куриное филе 2 больших кусочка
• Твердый сыр 50 г
• Зелень (петрушка, укроп) по вкусу
• Мука 3 ст. л.
• Яйца 2 шт.
• Панировочные сухари 100 г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Филе отрезается на половинки и отбивается до 5-7 мм. Затем обваливается в смеси из тертого сыра, сухарей и зелени, после чего обжаривается до золотистой корочки. Подается с салатом или картофелем фри.

Несекретные секреты идеального шницеля:

• Качественно отбивайте мясо, начиная от центра.
• Яйца не солите заранее.
• Обжаривайте шницели в раскаленном масле для хрустящей корочки.
• Наслаждайтесь шницелем сразу после приготовления!