Кабачковая фантазия на зиму: вкусный салат с рисом
Кабачки, цукини и патиссоны эти овощи известны своим обилием и универсальностью. С каждым годом они становятся все более популярными среди заготовок на зиму. В этом году много внимания привлек новый рецепт, основанный на оригинальном сочетании рагу из кабачков с рисом. Получившийся салат, названный Завтраком туриста, порадует не только любителей овощей, но и сердец ценителей кулинарных экспериментов.
Необходимые ингредиенты
- Томаты 0,5 кг
- Сладкий перец 2 шт.
- Репчатый лук 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Горький перец 0,5 стручка
- Кабачки 0,5 кг
- Чеснок 3 зубчика
- Рис 100 г
- Соль 0,5 ст. ложки
- Столовый уксус 30 мл
- Растительное масло 70 мл
- Специи (по желанию) лавровый лист, душистый горошек
Пошаговое приготовление
1. Начать процесс нужно с подготовки томатов: их следует пропустить через мясорубку. Сладкий перец нарезать кубиками, а морковь и кабачки натереть на крупной терке. Измельчить чеснок и горький перец.
2. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на раскаленном растительном масле в казане. Понадобится приблизительно 5 минут. Далее добавить натертую морковь, а через 5 минут сладкий перец. Не забывайте активно помешивать.
3. После всех овощей в казан следует добавить кабачки и тертые томаты. Все совместно тушить около 10-15 минут. Затем в овощную смесь включить рис, предварительно выбранный по вкусу. Рис лучше всего использовать длиннозерный, так салат получится более насыщенным.
4. Приправить солью, тщательно перемешать и готовить на медленном огне до полной готовности риса, что займет около 40-50 минут. За 10 минут до завершения добавить горький перец и чеснок. Время приготовления требует контроля: иногда нужно добавлять воду в процессе тушения, примерно на полстакана.
5. За 5 минут до окончания варки влить уксус. Смесь снова тщательно перемешать и разложить в подготовленные банки. Закрыть крышками и перевернуть вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.
Салат получилось очень сытным и многогранным по вкусу, идеально подходит как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда. Теперь его можно хранить в комнате до следующей зимы!