Для многих людей кофе — это не просто напиток, а своего рода ритуал, который наполняет утро энергией и бодростью. Аромат горячей чашки способен состязаться с любым будильником. Но медики начинают акцентировать внимание на том, что кофе влияет не только на сердечно-сосудистую систему, но и может оказать влияние на уровень холестерина, причем это воздействие имеет как положительные, так и отрицательные стороны.
Почему интерес к кофе растет среди врачей
Долгое время кофе звучал в свете негативных особенностей, связанных с повышением давления и нарушениями сна. Однако за последние два десятилетия научное сообщество полностью пересмотрело эти стереотипы.
Сегодняшние исследования показывают, что кофе сам по себе не несет в себе большинства рисков, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при условии умеренного потребления. Более того, кофе снижает вероятность заболевания диабетом, помогает печени функционировать лучше и способствует улучшению когнитивных функций.
Тем не менее, влияние кофе на уровень холестерина остается спорным аспектом.
Непосредственное воздействие нефильтрованного кофе
Основные виновники негативного воздействия — соединения кафестол и кахвеол, которые присутствуют в кофейных маслах. Эти вещества не разрушаются во время заваривания и попадают в напиток, если кофе готовится без использования фильтра:
- в турке;
- в френч-прессе;
- в кофеварке без бумажного фильтра.
Исследования подтверждают, что:
- при ежедневном употреблении 4–5 чашек нефильтрованного кофе уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) может увеличиваться на 8–10%;
- при этом уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) остается стабильным.
Данные норвежского исследования, охватившего 20 000 участников, показали, что именно нефильтрованный кофе вызывает рост холестерина и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Что насчет фильтрованного и растворимого кофе?
Отличная новость для любителей кофе: при использовании бумажного фильтра кафестол и кахвеол остаются в фильтре, что делает этот способ приготовления гораздо безопаснее для здоровья. Таким образом:
- Капельная кофеварка почти не увеличивает уровень холестерина;
- Растворимый кофе содержит меньше масел и не имеет заметного воздействия на уровень холестерина.
Таким образом, выбор способа приготовления кофе играет ключевую роль в его влиянии на здоровье.
