Голубцы — это классическое и любимое многими блюдо, и на этот раз рецептура получает неожиданное преображение. В качестве обертки для фарша используются листья хрена, что придаёт традиционному блюду особую изюминку.
Почему именно листья хрена?
Листья хрена могут быть как молодыми, так и перезревшими, что сильно влияет на вкус готового блюда. Молодые листья обычно не слишком острые, в то время как старые могут добавлять блюду приятную горечь. Однако, каждый найдёт свой идеальный вариант. К примеру, для любителей острее подойдут перезревшие листья, а особенно в сочетании с нежным фаршем.
Приготовление голубцов
Для начала следует правильно подготовить листья. Они должны быть большими, и перед использованием необходимо удалить жесткие стебли. После этого листья нарезают на квадраты, промывают и обдают кипятком, оставляя на одну минуту. Этот шаг важен для размягчения листьев и удаления лишней горечи. Процесс можно повторить для лучшего результата.
Следующий этап — приготовление начинки. В фарш, желательно мясной или куриный, добавляется рис, предварительно отваренный до полуготовности. Нежность и мягкость блюда достигается именно за счёт такой начинки. Лук мелко нарезается, а морковь терка на крупной терке, после чего обжариваются на сковороде до прозрачности. В завершение добавляется томатная паста, и все ингредиенты смешиваются с фаршем и рисом. Далее следует солить и перчить по вкусу.
На листья хрена выкладывают подготовленную начинку, сворачивают в конвертики и укладывают в кастрюлю с толстым дном. Для соуса достаточного количества воды разводят томатную пасту и заливают голубцы. Блюдо доводят до кипения и томят на медленном огне около 35-40 минут, накрыв крышкой.
Идеальное сочетание
Подают блюда в теплом виде, часто с соусом на основе сметаны и чеснока, что делает голубцы особенно аппетитными и красочными.
- Ингредиенты:
Листья хрена - 4 шт.
Фарш мясной - 600 г
Рис - 1/2 стакана
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Томатная паста - 4 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло - для жарки
