Запечённая скумбрия с грибами и овощами – это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство. Шампиньоны в сочетании с луком, морковью и сладким перцем создают ароматную начинку, которая придаёт рыбке невероятную сочность и усиливает её деликатный вкус.
Необходимые ингредиенты
Для этого рецепта понадобятся следующие продукты (на две порции):
- Скумбрия – 550 г (1 рыба)
- Шампиньоны – 120 г
- Красный болгарский перец – 100 г
- Репчатый лук – 120 г
- Морковь – 120 г
- Твёрдый сыр – 100 г
- Сметана (жирность 20%) – 150 г
- Соевый соус – 30 мл (2 ст. ложки)
- Зерновая горчица – 10 г (1 ч. ложка)
- Лимон – 100 г
- Сушёный розмарин – 1/4 ч. ложки
- Соль и молотый чёрный перец – по вкусу
- Сушёный чеснок – 1/4 ч. ложки
- Приправа для рыбы – 1 ч. ложка
- Растительное масло – 30 мл (2 ст. ложки)
Приготовление блюда
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Скумбрию лучше слегка размораживать, чтобы легче было разделать её на филе. Удалить голову, плавники и хвост, очистить от внутренностей. С острым ножом сделать аккуратный боковой разрез и отделить филе от хребта с обеих сторон, затем очистить его от костей.
Филе тщательно промыть и обсушить, после чего посолить и поперчить, добавив приправу для рыбы и половину порции чеснока. Выложить рыбу в форму для запекания, выстланную пергаментом, и полить столовой ложкой лимонного сока.
Следующим шагом будет подготовка овощей. Очистить и нарезать лук, морковь и перец небольшими кубиками. Шампиньоны нарезать на кусочки. Все овощи обжарить на разогретом растительном масле 5-7 минут на среднем огне, помешивая.
В это время можно разогреть духовку до 180°C. Сыр натереть на крупной тёрке, а в другой миске смешать сметану с соевым соусом, горчицей, оставшимся чесноком, розмарином, солью и перцем. Затем добавить половину сыра и всё тщательно перемешать. Соединить овощи с этой сырной смесью и ещё раз хорошо перемешать.
Получившуюся массу равномерно распределить по филе скумбрии, сверху присыпать оставшимся сыром. Отправить рыбу в предварительно разогретую духовку и запекать около 30 минут, пока она не станет готовой.
Скумбрия с грибной шубкой – это не только сувенир для глаз, но и гастрономическое наслаждение. Подавать можно горячей или охлаждённой, и в любом случае блюдо порадует своим вкусом и ароматом.
