Нежные постные пирожки к Пасхе: секрет рецепт без яиц и молока

Пасха это время гастрономических изысков, и нежные пирожки, которые сохраняют мягкость на протяжении нескольких дней, станут настоящим украшением праздничного стола. Заглянем в секреты приготовления постного теста на рисовом отваре, которое удивит и порадует!

Ингредиенты для теста

• Рисовый отвар 250 мл (для его приготовления понадобится 100 г риса и 700 мл воды)
• Сахар 2 ст. ложки
• Соль 1 ч. ложка
• Растительное масло 3 ст. ложки
• Мука 350-400 г
• Дрожжи (сырые 15 г или сухие 8 г)

Начинка для пирожков

• Грецкие орехи 80 г
• Сахар 80 г

Процесс приготовления

Для начала необходимо приготовить рисовый отвар: рис тщательно промывают, заливают указанным количеством воды и варят до полной готовности, доводя до состояния каши. Далее отвар нужно отцеживать через дуршлаг и охладить до комнатной температуры объём должен составить 250 мл.

В остывший отвар добавляют сахар и дрожжи. После минут 10 ожидания, пока дрожжи активируются, вливают соль, растительное масло и постепенно всыпают просеянную муку. Тесто должно получиться мягким и слегка липким к рукам.

Поставить тесто под крышкой в тёплое место на 1,5 часа для подъёма. Тем временем, готовим начинку: орехи измельчают в блендере и смешивают с сахаром.

Когда тесто поднимется, разделите его на небольшие части, формируя из них колобки. Каждый раскатывают в круг, смазывают маслом, выкладывают начинку и делят на лепестки, заворачивая в форме рожка.

Выпекаются пирожки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Готовые изделия сразу смазывают сахарным сиропом, который готовится из сахара и горячей воды в пропорции 2-3 ст. ложки сахара на 3-4 ст. ложки воды. После остывания пирожки будут готовы к подаче!