Теплый салат из запеченных овощей: идеальное решение для вашего стола

Этот салат станет настоящей находкой для любителей здорового питания. Ароматный и питательный, он прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина. Включение тыквы в состав делает его особенно вкусным, а также отлично сочетает с мясными или рыбными блюдами, становясь идеальным гарниром.

Ингредиенты для салата

• Тыква 200 г
• Морковь 1 шт.
• Красный лук 1 шт.
• Айва 0,5 шт.
• Орегано щепотка
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Помидоры черри 5-6 шт.
• Зеленый салат 2-3 листа

Заправка:

• Растительное масло 3 ст. ложки
• Виноградный уксус 1 ст. ложка
• Перец чили по вкусу
• Горчица с зернами 1 ч. ложка
• Розмарин 1 веточка
• Чеснок 1 зубчик

Время приготовления: около 1 часа.

Этапы приготовления

Сначала стоит подготовить овощи: тыкву следует очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук, морковь и айву нарезают в аналогичном формате. Все ингредиенты нужно посыпать щепоткой орегано, добавив немного соли и сбрызнув оливковым маслом. Помидоры черри оставляем свежими, они будут добавлены в салат в конце.

Затем овощи запекаются в духовке при температуре 200C в течение 25-35 минут, пока они не становятся мягкими.

Пока овощи запекаются, можно приготовить заправку. Для этого необходимо смешать все указанные ингредиенты, добавляя немного свежего розмарина для аромата. Некоторые предпочитают добавлять мед, но в этом случае сладость тыквы, моркови и айвы может быть достаточно.

Создайте эмульсию, слегка взбив заправку вилкой.

Теплые запеченные овощи выложите на тарелку, поливая их наполовину заправкой. Листья зеленого салата порвите на кусочки, а помидоры черри разрежьте пополам; добавьте их в салат. Перемешайте все ингредиенты с оставшейся заправкой и наслаждайтесь!