Этот салат станет настоящей находкой для любителей здорового питания. Ароматный и питательный, он прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина. Включение тыквы в состав делает его особенно вкусным, а также отлично сочетает с мясными или рыбными блюдами, становясь идеальным гарниром.
Ингредиенты для салата
- Тыква — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Айва — 0,5 шт.
- Орегано — щепотка
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Помидоры черри — 5-6 шт.
- Зеленый салат — 2-3 листа
Заправка:
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Виноградный уксус — 1 ст. ложка
- Перец чили — по вкусу
- Горчица с зернами — 1 ч. ложка
- Розмарин — 1 веточка
- Чеснок — 1 зубчик
Время приготовления: около 1 часа.
Этапы приготовления
Сначала стоит подготовить овощи: тыкву следует очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук, морковь и айву нарезают в аналогичном формате. Все ингредиенты нужно посыпать щепоткой орегано, добавив немного соли и сбрызнув оливковым маслом. Помидоры черри оставляем свежими, они будут добавлены в салат в конце.
Затем овощи запекаются в духовке при температуре 200°C в течение 25-35 минут, пока они не становятся мягкими.
Пока овощи запекаются, можно приготовить заправку. Для этого необходимо смешать все указанные ингредиенты, добавляя немного свежего розмарина для аромата. Некоторые предпочитают добавлять мед, но в этом случае сладость тыквы, моркови и айвы может быть достаточно.
Создайте эмульсию, слегка взбив заправку вилкой.
Теплые запеченные овощи выложите на тарелку, поливая их наполовину заправкой. Листья зеленого салата порвите на кусочки, а помидоры черри разрежьте пополам; добавьте их в салат. Перемешайте все ингредиенты с оставшейся заправкой и наслаждайтесь!
