Этот роскошный пирог с рыбой станет изюминкой любого стола. В его основе – белая рыба, идеально подойдет треска или любой другой представитель этого семейства. Семейство тресковых включает разнообразные виды, такие как пикша, минтай, сайда и навага, и распространены они в северных морях и океанах.
Тресковые рыбы играют ключевую роль в экосистемах, будучи хищниками второго звена, и служат пищей для таких обитателей, как тюлени и морские птицы. Эти рыбы не только важны для природы, но и обладают невероятной ценностью для человека. Они богаты белком, витаминами, особенно D и B12, а также минералами, такими как йод и селен. Мясо тресковых легко усваивается, что делает его отличным продуктом для людей всех возрастов.
Печень трески является настоящим кладезем витамина D и жирных кислот омега-3. Эти нутриенты необходимы для крепости костей, здоровья сердца и мозга. Регулярное употребление печени способствует укреплению иммунной системы, улучшению зрения и снижению рисков развития сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря своим замечательным свойствам, тресковых рыб используют для приготовления множества блюд — от простых жареных до сложных кулинарных шедевров.
Приготовление пирога
Чтобы создать этот пирог, понадобится тесто. Его можно сделать самим — например, дрожжевое тесто, или воспользоваться готовым слоеным. Также необходимо подготовить несколько яиц, нарезанную петрушку и, по желанию, отваренный рис.
Филе рыбы следует нарезать и положить в кастрюлю с водой и молоком. Добавить лавровый лист, корень петрушки или морковь и перец, довести до кипения, затем оставить на 10 минут под крышкой. Бульон отцеживаем, не забыв его сохранить. Затем очищаем рыбу от костей и кожи, помещаем в миску, добавляя креветки и нарезанные яйца.
Ингредиенты
- Филе трески или пикши – 450 г;
- Вода – 150 мл;
- Молоко – 150 мл;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Корень петрушки или морковь – 1 шт.;
- Соль и перец по вкусу;
- Креветки варены — 120 г;
- Яйца – 2 варенных и 1 для смазывания;
- Сливочное масло – 30 г;
- Мука – 30 г;
- Лимонный сок – 1 ч. л.;
- Мускатный орех – на кончике ножа;
- Петрушка – 2 ст. л.;
- Дрожжевое или слоеное тесто – 450-500 г.
Сначала растопить сливочное масло, затем всыпать муку и помешивать 1-2 минуты. Постепенно добавлять бульон, довести до загустения, после чего снизить огонь и добавить лимонный сок и мускатный орех. Комбинировать соус с рыбой и оставить остывать.
Разогреть духовку до 180-190 градусов и раскатать тесто. Начинку аккуратно выложить, закрыть вторым слоем теста и смазать яйцом. Выпекать около 40 минут до золотистой корочки. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным с зеленым салатом.
