Этот удивительный рецепт борща способен покорить даже самых требовательных гурманов. Особенно данный вариант отлично подойдёт для детей и тех, кто предпочитает есть фарш вместо мяса. Основное преимущество сибирского борща заключается в его сытности. В составе находятся говяжьи фрикадельки, фасоль, капуста и, конечно, свекла. С одной стороны, все знакомо, а с другой — этот рецепт обрел популярность благодаря интересным кулинарным инсинуациям.
Ингредиенты для борща:
Для фрикаделек:
Приготовление:
Начинается всё с приготовления хорошего бульона. Для этого необходимо закладывать косточку в 2 литра воды и варить 2-2,5 часа после удаления пены. Далее кость следует убрать, а бульон процедить.
Фасоль стоит замочить на ночь. Перед началом готовки её следует отварить. На сковороде разогрейте 1 ст.л масла, обжарьте лук и морковь до мягкости. После добавьте томатную пасту и продолжите жарить еще 2-3 минуты.
Свеклу нарежьте соломкой и обжарьте на оставшемся масле, добавляя сахар, уксус и немного бульона. Тушите до мягкости. Затем соедините свеклу с томатной пассеровкой.
Капусту нашинкуйте, а картофель нарежьте. Как только бульон закипит, добавьте картошку, а через 8-10 минут — капусту. Если овощи готовятся по желанию, добавьте отваренную фасоль, пассеровку, толченый чеснок и посолите по вкусу. Дайте настояться на медленном огне.
Приготовление фрикаделек:
Говядину нарежьте и прокрутите с луком через мясорубку. Смешайте с солью и специями. Пусть фарш настоится несколько минут, а затем скатайте небольшие фрикадельки и припустите в кипящей подсоленной воде.
Подача сибирского борща:
Готовый борщ можно подавать традиционно, положив в тарелку несколько фрикаделек и заливая всё это ароматным супом. Сверху посыпьте рубленой зеленью и, по желанию, добавьте черный перец и сметану. Приятного аппетита!
Не забудьте, что вместо томатной пасты можно использовать томатное пюре. Также для упрощения процесса фрикадельки можно варить сразу в супе, что сделает блюдо ещё более вкусным, сообщает Империя вкусов.
