Сливочное мороженое, известное как пломбир, имеет французские корни и изготавливается из цельного молока и сливок. Этот десерт станет настоящим лакомством для вашего стола, и его можно легко приготовить, следуя простым шагам. Здесь представлен классический рецепт, который не требует дорогих ингредиентов, но гарантирует великолепный вкус. Общее количество готового мороженого составит около 1 кг.
Процесс приготовления
1. Начните с того, что размешайте крахмал с 100 г молока в небольшой миске. В другой кастрюле объедините сухое молоко и сахар с добавлением ванильного сахара. Влейте 40-50 г молока и хорошо перемешайте.
2. Добавьте оставшееся молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и аккуратно влейте созданную молочно-крахмальную смесь. Уменьшите огонь и, постоянно помешивая, готовьте, пока смесь не начнет загустевать. Консистенция основы должна напоминать сгущенное молоко.
3. Перелейте заварное тесто в емкость и накройте пищевой пленкой, которая должна касаться поверхности, чтобы избежать образования корки. Охладите массу, по желанию, поставив ее в ведро с холодной водой. Тем временем взбейте сливки до устойчивых пиков.
4. Постепенно добавляйте взбитые сливки в остывшую массу, тщательно перемешивая. Затем перелите все в широкую емкость и ставьте в морозильник на 1,5 часа. После этого перемешайте мороженое и верните в морозильник еще на 1 час. Регулярное перемешивание поможет избежать крупных кристаллов льда.
5. Когда мороженое готово, можно использовать специальную ложку для мороженого, чтобы сформировать шарики, или разлить десерт по стаканчикам. Поставьте в морозильник на 2-3 часа для полного застывания.
Ингредиенты для мороженого
- Молоко 3,2% - 430 г
- Сливки 33% - 360 г
- Сахар - 140 г
- Ванильный сахар - 15 г
- Сухое молоко - 50 г
- Крахмал (любой) - 20 г
Теперь, когда все готово, можно наслаждаться этим восхитительным десертом, который не только порадует вкусом, но и подарит приятные моменты в кругу семьи и друзей!
