Сырная находка Грузии: что скрывает овечья гуда
Сыр это не просто продукт; для многих это настоящая страсть и основа кулинарного искусства. В этом материале внимание сосредоточено на уникальном сыре из Грузии, известном как овечья гуда. Она не так популярна, как сулугуни или имеретинский сыр, но именно она заслуживает особого внимания.
Овечья гуда обладает ярким характером, который разделил поклонников сыра на двух непримиримых противников: одних отталкивает ее сильный аромат, а другие, в том числе и истинные любители, находят в ней неповторимую прелесть. Вспоминая этот сыр, можно представить себе идеальный сэндвич ароматный хрустящий лаваш, нежный кусок гуды, свежий кахетинский помидор и ароматный весенний тархун. Это сочетание сразу же вызывает слюну!
Изготавливается гуда в живописной горной Тушетии, где горы стремятся к небесам. Здесь на склонах производят экологически чистое овечье молоко, из которого и создают этот сыр. Процесс приготовления включает в себя вызревание в бурдюках, сделанных из овечьих шкур. Этот метод, несмотря на свою жесткость, обоснован суровыми условиями жизни в горах. Иногда гуду закапывают в землю для более глубокой ферментации хотя такой подход встречается все реже, сообщает источник.