Кабачки – это универсальный ингредиент для создания вкусных блюд. Чтобы приготовить аппетитные чебуреки, необходимо начать с подготовки основного продукта. Если вы выбрали молодые кабачки, то достаточно просто отрезать кончики, однако зрелые плоды требуют очистки от кожуры и удаления семян. Взвесить кабачки стоит уже после того, как вы удалите лишние части.
Подготовка начинки и теста
Кабачки следует натереть на крупной терке и поместить в миску. Обильно посыпьте их солью и оставьте на 10 минут, чтобы они пустили сок. В это время займитесь начинкой: мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле до мягкости и золотистого цвета – это займет примерно 3 минуты.
Пока лук жарится, смешайте его с сырым мясным фаршем, добавив по вкусу соль и перец. Для более однородной консистенции можно добавить пару столовых ложек холодной воды в фарш и тщательно перемешать.
Не забудьте отжать сок из натертых кабачков, используя сито. В миску с кабачками добавьте пропущенный через пресс чеснок, затем вбейте яйца, добавьте сметану, перец и немного соли. Перемешайте все ингредиенты перед тем, как ввести муку – она должна полностью соединиться с тестом без комков.
Формирование и жарка чебуреков
Зелень укропа тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте, добавьте в тесто, следя за тем, чтобы убрать все жесткие стебли. Тесто для чебуреков готово! На разогретую сковороду влейте 1-2 столовые ложки растительного масла, затем выложите порцию кабачкового теста, равномерно распределив в слой толщиной около 5-6 мм.
Из фарша сделайте плоские котлетки, которые необходимо поместить на одну из половин кабачкового блинчика. Как только нижняя сторона схватится, аккуратно накройте начинку второй половиной теста, формируя «чебурек». Обжаривайте на сковороде сначала 2 минуты с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 2 минуты, после чего доведите до готовности, жаря по минимальные 1-2 минуты с обеих сторон. При необходимости добавляйте масло на сковороду, чтобы блинчики не подгорали, пишет канал.
