Фаршированные овощи можно готовить отдельно: кабачки, перцы и помидоры прекрасно подходят как по отдельности, так и в сочетании. В этом рецепте использованы все три продукта, так как кабачков оказалось немного, но результат отличен!
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления понадобится примерно килограмм фарша. В данном случае используется свинина. Начинить овощи можно различными способами, но сначала следует заняться зажаркой. Для этого потребуется:
- две средние моркови;
- две большие луковицы;
- четыре зубчика чеснока;
- одна крупная помидор;
- свежая зелень (укроп, петрушка, сельдерей).
Овощи измельчить: лук и чеснок можно пропустить через измельчитель или мелко порезать. Затем в разогретую на растительном масле кастрюлю помещаются морковь, лук и чеснок. Обжаривать нужно до золотистого цвета, добавив нарезанную помидорку и мелко нарубленную зелень. Специи и соль добавляются по вкусу; здесь подойдет тандури масала или просто перец и черный тмин.
Фарш и фаршировка овощей
Перейдем к фаршу. Нужно добавить в него два сырых яйца, предварительно отваренный до полуготовности рис (примерно стакан), мелко нарезанную луковицу и чеснок, приправленный по вкусу. Не забудьте добавить горсть порубленной зелени.
Подготовленные овощи: кабачки очищаются от кожуры и нарезаются кольцами толщиной 1,5-2 см. Внутри вынимают семена. Далее фарш помещается в кольца кабачков немного с выступом.
Перцы освобождаются от семян после снятия "крышечек", а помидоры очищаются от мякоти. Фаршируем овощи, формируя второй слой в кастрюле с проведенной зажаркой. Заливаем водой до середины перцев, накрываем крышкой и ставим на огонь.
Томление и подача
Как только закипит, огонь убавляется до минимума, чтобы начинка постепенно готовилась. Томить необходимо 30-40 минут, ориентируясь на размеры овощей.
На килограмм фарша обычно нужно один небольшой кабачок, 10 перцев и 6 помидоров — просто для ориентировки. Это блюдо отлично подходит для всей семьи, а с соусом из зажарки его можно разогревать в микроволновке, и оно не потеряет своих вкусовых качеств. Получается действительно вкусно и сытно. Можно фаршировать и каждый овощ отдельно, чтобы не смешивать вкусы, пишет АннушкаИзРязани.
