Суп харчо славится своим уникальным ароматом и насыщенным вкусом. Это блюдо способно согреть в любую погоду, а его тонкий пряный вкус привлекает гурманов со всего мира. На этот раз кулинарные секреты раскрывает известный блогер.
Чтобы насладиться этим великолепным блюдом, потребуются следующие ингредиенты:
- вода (около 3 литров);
- говядина (600 граммов);
- лук (1–2 шт.);
- морковь (1 шт.);
- чеснок (4 зубчика);
- рис (100 граммов);
- протертые томаты (200 мл);
- соус ткемали (3–4 столовые ложки или по вкусу);
- хмели-сунели (1 чайная ложка или по вкусу);
- перец чили без семян (по вкусу);
- зеленые травы (кинза, петрушка или укроп, 1 пучок);
- соль и черный перец (по вкусу);
- лавровый лист (2 шт.);
- растительное масло для обжаривания (3 столовые ложки).
Приготовление бульона
Перед началом варки, говядину необходимо тщательно промыть, затем положить в кастрюлю и залить холодной водой. Когда вода закипит, следует снять образовавшуюся пену и слить воду. После этого мясо снова заливается чистой холодной водой и варится на медленном огне до полной готовности, накрыв кастрюлю крышкой.
Подготовка овощей
Параллельно на разогретую сковороду вливается растительное масло. В него добавляются заранее нарезанные лук и морковь, которые нужно обжарить до прозрачности и полуготовности соответственно. Затем добавляются протертые томаты, соус ткемали, мелко нарезанный чеснок, немного перца чили и хмели-сунели. Все ингредиенты перемешиваются и немного тушатся на слабом огне.
Сборка супа
Когда мясо будет готово, его нужно нарезать на кусочки и вернуть обратно в бульон. Затем добавляется рис. Когда суп снова закипит, в него вводятся овощи и соль. Варить следует до готовности риса, после чего огонь убавляется. В завершение в суп добавляется нарезанная зелень, кастрюля накрывается крышкой, и харчо настаивается в течение 15 минут. Приятного аппетита!
