Морепродукты не только радуют вкусом, но и приносят пользу организму. К сожалению, многие все еще игнорируют их в своем рационе. Однако креветки, как один из самых популярных видов морепродуктов, стоят на передовой благодаря низкому содержанию жира и богатству необходимых для здоровья минералов, таких как селен, йод, цинк и медь.
Сегодня внимание сосредоточено на креветках – доступном гастрономическом деликатесе, который скрывает множество интересных фактов и мифов.
Мировая популярность креветок
- Креветки относятся к классу ракообразных и встречаются по всему миру как в пресной, так и в соленой воде. Их ловят в диких условиях и разводят на фермах. В России наибольшее разнообразие видов можно обнаружить в водах Дальнего Востока, где обитает более ста видов.
- Дикие креветки питаются водорослями и мелкими рачками, что придает их мясу плотность и особый аромат. Однако отлов диких особей связан с экологическими проблемами, в частности, с большим количеством случайного улова, включая морских черепах. С другой стороны, фермерские креветки негативно влияют на коралловые рифы и мангровые экосистемы из-за потребления корма.
Интересные особенности
- Самая большая из известных креветок — черная тигровая, достигающая длины 36 см и веса 650 г. Обычно самки весят больше самцов.
- Креветки богаты кальцием и белком, имеют умеренную калорийность и легко усваиваются. Хотя они славятся высоким содержанием холестерина, это «полезный» вид, который не влияет на здоровье так негативно, как «плохой» холестерин.
- Замороженные вареные креветки имеют обозначение «в/м» и часто имеют ярко-красный или оранжевый цвет. Их достаточно разморозить, чтобы они были готовы к употреблению. Также имеет смысл обратить внимание на надпись «70/90» на упаковке, что указывает на количество креветок в килограмме.
Кулинарные изыски и популярные рецепты
Правильно приготовленные креветки удивляют своей мягкостью, в то время как переработанные могут стать жесткими. Чтобы этого избежать, их следует обжаривать не более нескольких минут.
Предлагаются несколько популярных рецептов с креветками, которые могут разнообразить ваше меню:
- Салат: «Цезарь» с креветками
- Холодная закуска: карпаччо из креветок
- Горячая закуска: жареные креветки с чесноком
- Суп: биск из креветок
- Паста: замечательная паста с креветками
- Горячее блюдо: креветки саганаки
