Согласно свежим данным от Роспотребнадзора, в 2025 году на полках российских магазинов оказалось 18% поддельной молочной продукции — это самый высокий уровень за последние несколько лет. Если сравнить с предыдущими годами, в 2022 году доля фальсификата составляла 15%, в 2023 — 12%, а в 2024 — 13%. Такой резкий рост специалисты связывают с тем, что массовая подделка молочных продуктов стала не только технологически доступной, но и выгодной с экономической точки зрения, особенно на фоне устойчивого спроса со стороны потребителей.
Что стоит за фальсификацией?
Наиболее распространенные методы подделки включают:
- Замена молочного жира: В продуктах вместо натурального жира часто используется растительный, включая менее качественное пальмовое масло.
- Добавление посторонних компонентов: В молоко иногда добавляют говяжий жир, крахмал и сою; в некоторых случаях употребляется сухое или восстановленное молоко, а качество сметаны нередко ухудшается разбавлением водой или кефиром.
Дополнительно встречаются случаи, когда производители стремятся увеличить срок хранения продуктов, добавляя различные химические компоненты. Специалисты также фиксируют замену молочного жира на растительные аналоги в сырах и сливочном масле, что существенно влияет на качество конечного продукта.
Статистика и меры борьбы с фальсификацией
Роспотребнадзор сообщает о том, что с мая 2024 года было заблокировано 613 миллионов единиц молочной продукции. Из них:
- 333 миллиона оказались просроченными;
- 278 миллионов — произведены нелегально.
Также было выявлено 175 миллионов случаев повторной продажи товаров с уже использованными кодами маркировки и 34 миллиона продуктов без легальной маркировки. В прошлом году в молочной продукции неоднократно находили запрещенные добавки, такие как трансглютаминаза, что дополнительно подчеркивает серьезность ситуации. На фоне этого проблемы с качеством молочных продуктов вызывают все большее беспокойство у потребителей.
