Вы хотите впечатлить своих гостей оригинальным десертом? Торт «Полено» — это невероятный шоколадный рулет, который выглядит как настоящая деревянная колода с текстурой коры. Шеф-повар Александр Белькович делится секретами его приготовления в своей группе «Рецепты. Просто кухня» на платформе «Вконтакте».
Ингредиенты для торта «Полено»
Для бисквита:
Для сырно-сливочного крема:
Для глазури и украшения:
Пошаговый рецепт торта «Полено»
Шаг 1: Приготовление бисквита
Для начала разогревается духовка до 200°C. В миске яйца взбиваются с обычным и ванильным сахаром на высокой скорости до получения светлой массы. В отдельной емкости смешивают муку, разрыхлитель и какао, после чего просеивают в яичную массу. Аккуратно перемешав, тесто выливают на противень, застеленный бумагой, и выпекают в течение 10-12 минут.
Шаг 2: Приготовление крема
Охлажденные сливки взбиваются с сахаром до жестких пиков. Одна треть взбитых сливок убирается в холодильник. Остальные сливки соединяют со сливочным сыром и тщательно взбивают. Затем к основной массе добавляются оставшиеся сливки и мелко нарезанные цукаты, после чего крем охлаждается в холодильнике.
Шаг 3: Сборка рулета и декорация
Бисквит аккуратно отделяется от бумаги и на него распределяется крем. Свернутый рулет оборачивается пленкой и оставляется на 4-6 часов в холодильнике для стабилизации формы. Глазурь готовится из растопленного шоколада и сливочного масла, которой затем покрывается рулет. Для создания текстуры коры используется вилка, а для финального штриха торт посыпается сахарной пудрой, создающей эффект инея, пишет REGIONS.ru | Главное.
