Восхитительный десерт для любого праздника
Количество порций: 1, время приготовления: 1 час 20 минут.
Энергетическая ценность
Калорийность: 1852 Ккал, белки: 29.2 г, жиры: 85.8 г, углеводы: 240.5 г.
Список необходимых ингредиентов
- 125 г черного шоколада (70%)
- 175 г сахара
- 3 яичных белка
- 100 г сыра маскарпоне
- Ванильный экстракт на кончике ножа
- 1 г сахарной пудры
Этапы приготовления
Разогреть духовку до 140°C. Растопить 50 г шоколада на водяной бане и оставить остывать.Взбить белки до пышной пены, постепенно добавляя по 1 столовой ложке сахара. Продолжать взбивание, пока масса не станет жесткой (около 5–7 минут).Аккуратно вмешать остывший шоколад, создавая мраморный эффект.Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой в форме звездочки и отсадить круги диаметром 5 см на пергамент, выстланный на противне.Выпекать в течение 40 минут, пока меренги не начнут отделяться от бумаги. Если они прилипают, оставить в духовке на несколько минут.Остудить меренги после выпекания.Растопить оставшийся шоколад, дать немного остыть. Обмакнуть донышки меренг в шоколад и вернуть на пергамент боком для застывания.В отдельной миске взбить маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью, наполнив полученным кремом кондитерский мешок. Соединить две половинки меренги с помощью крема.Совет по улучшению рецепта
Для разнообразия можно приготовить более крупные меренги (10–15 см в диаметре). Предложите к ним пряное яблочное варенье: в сотейнике смешайте 100 г сахара и 100 мл красного вина, доведите до образования карамели. Добавьте лавровый лист, палочку корицы, звездочку аниса и нарезанные яблоки. Варите 10–15 минут. Положите на меренгу шарик ванильного мороженого и полейте вареньем, пишет канал.
