Салат, который завоевывает сердца гурманов: его насыщенный аромат и вкус заставляют гостей искать грибы в составе. Но, к удивлению, грибы здесь отсутствуют. Рецепт включает в себя безупречное сочетание целебных овощей и пряных специй.
Ингредиенты для салата
- Спаржевая фасоль — 1 кг
- Баклажаны — 1 кг
- Спелые мясистые томаты — 2 кг
- Репчатый лук — 400 г
- Чеснок — по вкусу
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1-1,5 ст. ложки + горсть для посыпки баклажанов
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Растительное масло для жарки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
Выход готового салата — 3 литра.
Этапы приготовления
Приготовление занимает около 3 часов. Вначале овощи тщательно моются и сушатся. Спаржевую фасоль замачивают в воде на 20 минут и затем тщательно промывают для удаления грязи, так как она растет близко к земле.
Баклажаны нарезаются кусочками и посыпаются солью, оставляются на 20-30 минут, чтобы убрать возможную горечь. После этого соль смывается, а баклажаны оставляют в дуршлаге.
Далее в сковороду наливают растительное масло, разогревают его и обжаривают лук, нарезанный полукольцами, в течение 5 минут. Затем к нему добавляют нарезанную фасоль, обжаривая все вместе еще 10 минут, что придаёт блюду привлекательный грибной аромат.
После этого лук с фасолью необходимо убрать в отдельную миску или сдвинуть на край сковороды. Если требуется, добавляется масло, и выкладываются баклажаны, которые обжариваются 5 минут.
Баклажаны смешиваются с обжаренной фасолью и луком, добавляются нарезанные томаты, соль и сахар. Все перемешивается и тушится около 30 минут. Затем добавляется измельченный чеснок и специи, и тушение продолжается еще 5 минут. В финале вливается уксус.
Горячий салат разливается по стерильным банкам, закрывается крышками и укутывается для остывания. Хранить готовую заготовку рекомендуется в темном, прохладном месте. Можно наслаждаться вкусом почти сразу же после приготовления, и он точно не оставит равнодушным, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
