Попробуйте создать домашний лимонный заварной крем — это легкое и яркое блюдо, которое станет вашим любимым лакомством. С освежающим вкусом и указанием на весеннее солнце, лимонный крем готовится всего из пяти простых ингредиентов: лимонов, яиц, сахара, соли и масла.
Этот десерт идеально подходит даже для новичков на кухне. Как только вы выжмете сок лимона, процесс станет еще проще. В статье представлены все секреты и советы, которые помогут создать идеальный лимонный крем.
Необходимые ингредиенты
- 6 яичных желтков
- 120 мл свежевыжатого лимонного сока
- 150 г сахарного песка
- 1/8 чайной ложки соли
- 115 г несоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки лимонной цедры
Приготовление лимонного крема
Смешайте желтки, сахар, лимонный сок и соль в средней кастрюле, тщательно перемешивая. Поставьте на медленный огонь и добавьте масло и лимонную цедру. Для правильного извлечения цедры можно посмотреть видеоуроки.
Нагревайте смесь, постоянно помешивая, до загустения (крем не должен закипеть). Он будет готов, когда не стекает с обратной стороны ложки. Если обладаете кондитерским термометром, на нем должно быть 70°C.
Снимите крем с огня, процедите через сито в жаропрочную посуду. Накройте пленкой в контакт, чтобы предотвратить образование корочки. Дайте остыть до комнатной температуры и затем отправьте в холодильник. Через несколько часов ваш крем готов к использованию.
Где и как использовать лимонный заварной крем?
Хотя крем восхитительно вкусен сам по себе, его можно использовать и по-разному. Вот несколько креативных идей:
- Намажьте на свежие булочки или круассаны.
- Используйте как начинку для эклеров или пирожных.
- Подайте как соус к тортам или лимонным кексам.
- Пробуйте с тонкими блинчиками или вафельными трубочками.
- Сочетайте с пряниками — лимонный крем с имбирными пряниками создаст интересный вкус.
Также можно использовать оставшиеся яичные белки для приготовления: швейцарской меренги с черной смородиной, пирожного безе или нуги с брусникой.
