Тайны вегетарианского рациона: книга, которая изменит ваши взгляды на еду
Недавно привлекла внимание удивительная работа Поваренная книга для голодающих авторства Нордман-Северовой, жены известного художника Репина.
Об этой книге слышали многие, но только теперь у многих появилась возможность ознакомиться с ней. Нордман-Северова была ярой сторонницей вегетарианства и активно продвигала идею о важности питания для широких слоев населения. По ее мнению, вегетарианский рацион был особенно важен: для бедных благодаря его доступности и питательности, а для богатых чтобы очистить организм от накопленных токсинов после переедания мясных изделий.
Откровения и вдохновение
Одно из сильнейших ее откровений случилось на лугу, когда она наблюдала за лошадью Любой, которая употребляла траву с особым аппетитом. Осознав, что сила животных заключается в растительной пище, она пришла к выводу, что и людям следует принимать такие простые, но мощные источники энергии. Вдохновленная этой мыслью, автор начала экспериментировать на кухне, варя различные травы и создавая не менее чем питательные бульоны. Она уверяла, что их употребление избавляет от страха голода и болезней, а также наделяет здоровье.
Рецепты от Нордман-Северовой
Нордман-Северова предложила оригинальный рецепт сенного бульона, который стал настоящей находкой для тех, кто хочет ощутить пользу растительной пищи. Предлагаемый ею способ приготовления заключался в следующем:
- Взять чайник в зависимости от количества людей от маленького фарфорового до большого жестяного.
- Добавить в него сено два золотника на человека (золотник равен примерно 3 граммам).
- Включить к сене лук, лавровый лист и перец.
- Залить крутым кипятком, поставить на огонь, и через некоторое время суп будет готов.
По словам автора, этот бульон так же питателен, как молоко, если не больше! Для сравнения, суп Румфорда, известный среди обедневших слоев, кажется менее привлекательным его состав помимо злаковых включает рыбу и специи, однако цена остается на уровне доступного для большинства населения.
Реальность народной кухни
Тем не менее самой Нордман-Северовой не удалось убедить всех в безусловной ценности данного подхода к питанию. Согласно свидетельствам современников, многие крестьяне в дореволюционной России практически не имели доступа к мясным продуктам. Это наводит на размышления о том, как же на самом деле питались наши предки и какую реальную питательную ценность они получали от имеющихся у них ресурсов.