Что может быть более впечатляющим на праздничном столе, чем аппетитная, безупречно запечённая курица? Это непростое в приготовлении блюдо покорит вкусы ваших гостей, даже несмотря на трудоёмкий процесс его создания. А основную работу можно без труда выполнить заранее.
Ингредиенты
Для создания этой кулинарной шедевры потребуются:
- 1 курица (примерно 2,1 кг)
- 800 г свинины (окорок или лопатка)
- 5 зубчиков чеснока
- 2 ч. ложки соли
- Чёрный и красный перец по вкусу
- 2 ч. ложки молотой паприки
- 1 ч. ложка кориандра
- 1 ч. ложка семян пажитника (по желанию)
Для глазури:
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 1 ст. ложка жидкого мёда
- 2 ч. ложки горчицы
Дополнительно:
- 1 стакан ледяной воды
- Рукав для запекания
- Цыганская игла
- Крепкая х/б нить
- Навыки шитья и кройки
Приготовление
Первый этап: нарезать свинину на небольшие кусочки и добавить чеснок с приправами. Вымешать и оставить мариноваться.
Следующий шаг: курицу тщательно промыть и обсушить. Удалить кончики крыльев и аккуратно срезать кожу, стараясь не повредить её. Мясо должно остаться на коже, чтобы избежать разрывов. Срезав всё мясо, можно сварить бульон из костей.
К мясу свинины добавить куриное и перемешать, вливая ледяную воду для улучшения консистенции. Затем начините куриную кожу мясной смесью через отверстие шеи и зашейте её.
Когда всё готово, поместите курицу в рукав для запекания и оставьте в холодильнике на ночь или до 48 часов. Запекайте спинкой вверх при 180 градусах 45 минут, затем намажьте глазурью и оставьте в духовке ещё на 15 минут.
Как подать
Сервируйте это эффектное и необычное блюдо сразу же, убрав все нитки. В разрезе курица выглядит просто великолепно, а её вкус приятно удивит ваших гостей, ведь он значительно отличается от обычной курятины. Это идеальное решение для большой компании: одно такое блюдо хватит на 10-12 человек, и, поверьте, оно исчезнет с тарелок мгновенно!
