Условия хранения свежего инжира
С начала августа в магазинах начинают появляться спелые экземпляры инжира, отличающиеся ярким цветом и мягкостью. Определить их свежесть можно, нажав на кожуру — плод должен быть упругим, но не раздавленным. Чтобы избежать повреждений, инжир лучше транспортировать в отдельном пакете, располагая его сверху остальных продуктов. Наиболее оптимально, если инжир куплен в жесткой упаковке.
При более длительных поездках рекомендуется укладывать плоды в картонную коробку в один слой, или использовать корзинку, следя при этом за их сохранностью. Альтернатива — выбрать немного недозревший инжир, который сможет дойти до нужной кондиции во время транспортировки.
После покупки инжир желательно хранить в холодильнике. Для этого его необходимо поместить в стеклянный контейнер без крышки, так плоды будут защищены от повреждений. Хранение при комнатной температуре не рекомендовано — максимум 1-2 дня, после чего инжир может начать портиться. Мыть плоды рекомендуется непосредственно перед подачей, так как контакт с влагой делает их более уязвимыми.
Защита инжира от порчи: методы хранения
Свежий инжир быстро портится, поэтому есть несколько эффективных способов его хранения.
Здесь и сейчас: заморозка
- Для длительного хранения инжир можно заморозить. Перед заморозкой плоды следует тщательно вымыть и высушить. Спелый инжир можно превратить в пюре, удалив хвостики и измельчив в блендере.
- Незрелые плоды можно заморозить целиком, предварительно охладив их в один слой на доске.
- Кусочками замороженный инжир также удобен в использовании — нарезанные дольки сначала нужно заморозить на доске, а затем поместить в пакет.
Замороженный инжир сохраняет свои свойства до 12 месяцев и может использоваться для джемов, соусов и выпечки.
Сушеный и вяленый инжир
Сухой инжир имеет преимущества для длительного хранения — важно беречь его от влаги и посторонних запахов. Переложив плоды в герметичный контейнер, можно хранить их в темном месте или в холодильнике.
Вяленый инжир лучше хранить также в холодильнике, располагая в контейнере с плотно закрывающейся крышкой, что защитит его от избыточной влаги.
Дозревание недозревшего инжира
Не следует расстраиваться, если куплен недозревший инжир — его можно доспеть в темном месте за 2-3 дня. После этого плоды можно убрать в холодильник или использовать сразу.
