Насколько аппетитным может быть блюдо, сделанное из нежной баранины и питательного нута? Приготовьте это блюдо, и вы получите сочное лакомство, которое украсит любой стол. Рассмотрим тщательно ингредиенты и процесс приготовления, чтобы создать кулинарный шедевр.
Ингредиенты для вкусного рагу
Для 4 порций вам понадобятся:
- Баранья нога — 1,5 кг
- Нут — 1 стакан
- Чеснок — 4 зубчика
- Лук — 4 головки
- Резаные томаты — 250 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Корица — 1 палочка
- Зира — 2 ч. ложки
- Кориандр — 1 ч. ложка
- Семена горчицы — 1 ч. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка
- Золотистый изюм — 2 ст. ложки
- Зелень (кинза, базилик, зелёный лук) — по вкусу
- Оливковое масло — для жарки
- Вода и соль — по необходимости
Процесс приготовления: шаг за шагом
Заранее замочите нут в воде (желательно на ночь).Отделите мясо от кости, нарежьте его крупными кусками.Порубите бараньий жир мелко.На сковороде разогрейте оливковое масло с бараньим жиром, обжарьте его до золотистой корочки, после чего извлеките.Добавьте в казан чеснок и нарезанные луковицы, обжарьте до золотистого цвета и временно уберите.Обжаривайте мясо партиями, чтобы каждая порция равномерно подрумянилась.Верните обжаренное мясо в казан, добавьте туда томаты, лук, чеснок, замоченный нут, лавровый лист и корицу.Залейте ингредиенты водой до полного их покрытия, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой в течение 1 часа.Наконец, добавьте в рагуотретые специи и готовьте до тех пор, пока мясо и нут не станут мягкими, добавив изюм за 15 минут до завершения готовки.Завершите процесс, добавив измельченную зелень, и подавайте с рассыпчатым гарниром, например, полбой, украсив блюдо кинзой и кристаллической солью.Приятного аппетита!
