Для обеда, который порадует всех, идеально подойдет поджарка из говядины. Это сытное второе блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, различными крупами и овощами. Поджарка может быть приготовлена с подливой, что сделает ее полноценным угощением. Главное — выбрать качественное мясо. Оптимально использовать свежую мякоть молодой говядины или телятины, которая быстро готовится, сохраняя сочность и нежность.
Специальное внимание следует уделить нарезке: говядина должна быть тонко нарезана на длинные брусочки. Для легкости нарезки мясо можно на полчаса поместить в морозильник. При обжаривании кусочки говядины образуют аппетитную корочку, а внутри остаются мягкими и соковыми. В отличие от традиционного гуляша, поджарка готовится иначе: сначала мясо обжаривается, а затем тушится в собственном соку или небольшом количестве бульона. В гуляше мясо, наоборот, тушится в соусе с добавлением муки.
Основное мясо для поджарки
Для приготовления поджарки необходимо выбрать свежую говяжью вырезку. Хорошее мясо имеет яркий красный цвет и насыщенный аромат. При надавливании на поверхность, ямка должна быстро выравниваться. Лучше всего приобретать мясо на рынке или в надежных магазинах — это гарантирует качество и свежесть. Вырезка содержит много белка и минимальное количество жира, что полезно для здоровья сердца и сосудов, а также способствует повышению уровня гемоглобина.
Ингредиенты
- Филейная часть говядины – 600 г;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Томатная паста – 2 ст.л.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Перец горошком – 5 шт.;
- Картофельный крахмал – 1 ст.л.;
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.;
- Вода – 200 мл;
- Соль – по вкусу.
