Сезон сладкого перца ещё не закончился, и это идеальное время, чтобы порадовать себя и своих близких изысканным соусом из запечённых перцев и чеснока. Это блюдо отлично подходит как для закусочных брускетт, так и в качестве дипа для чипсов, наггетсов или картофеля-фри.
Ингредиенты для соуса
- 3 средних красных сладких перца
- 1 головка чеснока
- 1/2 ч. ложки соли без горки
- 1 ч. ложка сахара без горки
- 1 ст. ложка оливкового масла
- щепотка свежего или сушёного базилика
Для этого рецепта можно использовать красный базилик, выведенный и высушенный самостоятельно, который придаст соусу особый вкус. Если желаете, его можно заменить на другие пряные травы или их смеси для разнообразия.
Приготовление шаг за шагом
Первым делом, следует тщательно вымыть перцы и выложить их в форму для запекания. У чеснока отрежьте верхушку, заверните его в фольгу и добавьте к перцам. Запекайте всё это в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут, пока кожица перцев не почернеет.
После запекания, перекладывайте перцы в миску, накрывайте её и дайте остыть до теплого состояния. Как только перцы немного остынут, аккуратно снимите кожицу и очистите от семян и плодоножек. Далее, поместите мякоть перцев и выдавленный запечённый чеснок в чашу измельчителя.
Добавьте всё остальное: соль, сахар, оливковое масло и базилик. Следует отметить, что соль и сахар необходимо отмерять без горки, то есть снимать лишнее с чайной ложки ножом. Убедитесь, что соли вдвое меньше, чем сахара для идеального баланса.
Измельчите все ингредиенты до получения однородной массы. Готовый соус лучше хранить в холодильнике и использовать для заправки пасты или как дополнение к любым блюдам. Это отличный вариант для постного стола и просто великолепное угощение для гостей!
