Первым делом все ингредиенты нужно тщательно подготовить: помыть и очистить. Кролика обработать, а перец освободить от семян. Далее перейдем к нарезке: картофель делим крупными ломтями (если мелкий, то можно оставить целиком), морковь тоже нарезаем крупно, а лук и перец мелко кубиками. Огурцы нарезаем вдоль на четвертинки и шинкуем.
В сковороде нагреваем оливковое масло и обжариваем картофель с морковью до золотистой корочки, уделяя внимание, чтобы не подгорели. После обжарки отложите овощи в сторону.
Далее подвергаем кролика разделке: рубим его на основные части, используя кухонный топор, таким образом получится 6-7 кусочков. Обжариваем их на том же масле с обеих сторон, пока не образуется аппетитная корочка.
Теперь приступаем к сбору блюда: в большую емкость помещаем лук, перец и огурцы, смешиваем с обжаренной морковью. Создаем небольшое углубление в смеси для размещения кролика.
Вместо этого ставим обжаренные куски кролика, добавляем картошку и обсыпем мелко нарезанными кабачками, которые придадут соусу необходимую вязкость. По вкусу добавляем соль, перец и травы, после чего заливаем бульоном или водой так, чтобы покрыть содержимое.
Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте емкость туда с плотно закрытой крышкой до кипения.
После появления первых пузырьков, аккуратно перемешайте содержимое, верните в духовку, но снизьте температуру до 110-120 градусов. Тушите блюдо около двух часов, периодически перемешивая, до полной готовности мяса.
