Шоколадное тесто, утонченная фисташковая начинка, хрустящие нити катаифи и аппетитная глазурь — все это создает невероятный вкус кулича, который точно станет звездой вашего праздничного стола. Если вы хотите удивить близких чем-то по-настоящему оригинальным и современным в этот Пасхальный праздник, этот рецепт придется кстати.
Ингредиенты для кулича
Для того чтобы приготовить этот восхитительный десерт, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука пшеничная – 450-500 г
- Яйца куриные (категория СО) – 2 шт.
- Молоко – 240 мл
- Сахар – 140 г
- Соль – 1/3 ч.л.
- Сухие быстроразлагающиеся дрожжи – 8 г
- Какао-порошок – 35-45 г
- Сливочное масло (82,5%) – 60 г
- Рафинированное растительное масло – 50 мл
Приготовление теста и начинки
Сначала в глубокой миске объедините 240 мл теплого молока, 2 яйца и 140 г сахара. Взобьте массу до легкой пенки, добавьте 8 г сухих дрожжей и тщательно перемешайте. Затем влейте 50 мл растительного масла и 60 г растопленного, но не горячего сливочного масла. В отдельной ёмкости смешайте 450 г муки, 35-45 г какао и 1-3 ч.л. соли. Постепенно вводите эту сухую смесь в жидкость, тщательно замешивая тесто. Вымешивайте около 10-15 минут, пока масса не станет гладкой.
Сформировав тесто в шар, накройте его и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема. После этого разделите тесто на части, сформируйте шары и поместите их в подготовленные формы, заполняя не больше трети объема. Дайте тесту подняться еще 20-30 минут.
Разогрейте духовку до 100 градусов, затем увеличьте до 170 и выпекайте: маленькие куличи около 25 минут, а большие — около 40. Остужайте их на боку.
Финишные штрихи: глазурь и сборка
Для начинки растопите 50 г сливочного масла, добавьте 75 г катаифи и обжарьте до золотистого цвета. Вмешайте 75 г фисташковой и 25 г кунжутной пасты. Для глазури растопите 100 г белого шоколада и смешайте с 1,5-2 ч.л. фисташковой пасты.
Охладив куличи, аккуратно вырежьте середину, наполните фисташковой массой и добавьте ганаш из 100 г молочного шоколада и 100 г сливок, заранее нагретых почти до кипения. Сформируйте куличи, закройте их срезанными верхушками и покройте глазурью. Дайте застыть в холодильнике.
Получившийся кулич удивит всех не только вкусом, но и невероятным разрезом!
Светлой Пасхи!
