Сладкий плов с черносливом и курагой: десерт, который покорит сердца
Плов это не только мясное блюдо, но и удивительный десерт, который уже давно завоевал популярность на Востоке. Одна из его вариаций сладкий плов с черносливом и курагой. Это лакомство готовят в Узбекистане как на праздничные застолья, так и для семейных обедов.
Ингредиенты
- Рис 1,5 стакана
- Сушеный чернослив 50 г
- Морковь 2 шт.
- Курага 50 г
- Изюм 50 г
- Лук репчатый 1 головка
- Чеснок 3 зубца
- Подсолнечное масло 50 мл
- Сливочное масло 50 г
- Карри 0,5 ч. ложки
- Куркума 0,5 ч. ложки
- Хмели-сунели 0,5 ч. ложки
- Барбарис, перец молотый, кориандр по 1 щепоти
- Соль 1 ч. ложка
- Вода 2 стакана
Приготовление
Для идеального сладкого плова важно выбрать правильные ингредиенты. Лучшие сорта риса для данного блюда это среднезернистый басмати или круглозернистый краснодарский рис. Не рекомендуется использовать длиннозернистые сорта. Также необходимо, чтобы курага, изюм и чернослив были мягкими, без повреждений и темных пятен.
Процесс приготовления стоит начать с подготовки риса. Его следует замочить на 30-40 минут в холодной воде, а затем тщательно промыть. Это поможет сделать плов рассыпчатым, а не липким.
После замачивания овощи нужно хорошенько промыть, а сухофрукты откинуть на сито. Курагу и чернослив нарезают тонкими полосками. Одну морковь шинкуют полукольцами, а вторую натирают на терке. Сок, выделяющийся из натертой моркови, добавит блеска готовому плову.
Лук нарезается и обжаривается до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом. Затем в лук добавляется морковь и специи, и все обжаривается еще несколько минут. Далее кладем в сковороду чеснок и сухофрукты, заливаем водой, добавляем соль и доводим до кипения.
После этого в кипящую воду отправляем промытый рис, добавляем куркуму и равномерно распределяем его по поверхности. При необходимости добавляем воды, чтобы она покрывала рис на 1,5 см. Уменьшаем огонь и готовим до полного испарения воды. Снимаем с огня и укутываем полотенцем на 30 минут.
Перед подачей стоит добавить кусочек сливочного масла и тщательно перемешать. Плов традиционно подается в большом керамическом блюде лягане, откуда каждый гость может наложить себе порцию.