Кижуч с овощами: сочное блюдо для гурманов

30 января 2026, 03:18

Кижуч, яркий представитель семейства лососевых, покоряет кулинарные сердца своей текстурой и вкусом. Это рыба с высоким содержанием жира, равномерно распределенного по мышечной массе, что придает мясу нежность и насыщенность. Мало костей, а при разделке мякоть легко отделяется от хребта и ребер. К тому же, кижуч богат незаменимыми омега-3 кислотами, которые поддерживают иммунные функции и положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Переполнен витаминами и минералами, этот деликатес предлагает множество возможностей для подготовки, от запекания до жарки. В этом рецепте предлагается потушить его с овощами.

Ингредиенты

  • 400 грамм филе кижуча;
  • 90-100 грамм репчатого лука (1 крупная головка);
  • 800-900 грамм кабачка (1 средний овощ);
  • 200 грамм баклажана (1 средний овощ);
  • 200-300 грамм томатов (2-3 среднего размера);
  • 8-10 грамм свежего чеснока (2-3 зубка);
  • 150-200 грамм болгарского перца (1-2 штуки);
  • 35-40 грамм растительного масла (2 столовые ложки);
  • 55-70 грамм соевого соуса (3-4 столовые ложки);
  • 8-10 грамм горчицы (2 чайные ложки);
  • 10-15 грамм уксуса;
  • специи (розмарин, итальянские травы) по вкусу;
  • 20-40 грамм сливок или сметаны (2 столовые ложки);
  • 30 грамм зелени петрушки и укропа;
  • 75-80 грамм моркови (1 средний овощ).

Способ приготовления

  • Если рыба замороженная, сначала пусть медленно разморозится в холодильнике. Затем разделать и нарезать небольшими кусочками. В глубокой посуде смешать соевый соус и горчицу для маринада и замариновать кусков кижуча.
  • На сковороде разогреть растительное масло. Пока оно нагревается, очистить чеснок и морковь, порезать морковь кубиками. Выложить мелко нарезанный чеснок в сковороду, обжаривать около минуты, затем добавить морковь.
  • Лук очистить и тоже нарезать кубиками, добавить к чесноку и моркови, тушить в течение 5 минут.
  • Кабачок очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками, добавить к овощам. Влить соевый соус и перемешать.
  • Баклажан почистить и нарезать кубиками, добавить в сковороду следом за кабачком.
  • Болгарский перец очистить от семян и нарезать, добавить в смесь овощей.
  • Завершающим шагом будут нарезанные томаты (по желанию, можно очистить от шкурки). Влить уксус и тушить дальше 7-8 минут.
  • Когда овощи станут мягкими, разместить их по краям сковороды и добавить кусочки рыбы к центру. Сверху полить сливками или сметаной, посыпать специями и рубленой зеленью.
  • Накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума, тушить блюдо еще 20 минут.

    • Подавайте кижуч с овощами прямо из сковороды. В качестве гарнира идеально подойдет отварной картофель или рис, а блюдо можно украсить фиолетовым базиликом.

    Купить свежий кижуч для этого рецепта можно в интернет-магазине dikoed.ru, где представлен широкий выбор рыбы, морепродуктов и других деликатесов.

    Источник: Дикоед - рецепты из дичи
    Больше новостей на Meathouse-kzn.ru