Как приготовить ризотто с зелёным горошком и мясом: два популярных рецепта

3 февраля 2026, 08:43

Ризотто с зелёным горошком и мясом это настоящая находка из итальянской кухни, где рассыпчатый рис прекрасно сочетается с нежным мясом и сладковатым горошком. Тип мяса может существенно изменить вкус блюда: говядина придаёт интенсивный мясной оттенок, а куриное филе добавляет лёгкость и нежность.

Ризотто с говядиной и зелёным горошком

Для приготовления этого варианта ризотто потребуются:

  • рис 3/4 стакана;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • мясной бульон 2 стакана;
  • говядина (без костей) 500 г;
  • зелёный горошек (консервированный) 1/2 банки;
  • яйца 2 шт.;
  • молоко или сливки (1020%) 1/4 стакана;
  • сыр тёртый (например, пармезан) 100 г;
  • соль, перец, майоран, тимьян по вкусу.

Этапы приготовления:

  • Промыть рис под холодной водой и откинуть на дуршлаг для просушки.
  • Нарезать лук и обжарить на сковороде с растительным маслом до прозрачного состояния.
  • Добавить рис и обжаривать до его прозрачности, при необходимости добавив немного масла.
  • Влить бульон, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 1520 минут до готовности.
  • Мясо нарезать кубиками и обжарить до готовности отдельно.
  • Смешать рис с мясом и горошком, выложить в смазанную маслом форму.
  • Взбить яйца с молоком, добавить сыр и специи, затем залить данной смесью ризотто и запекать в духовке 1215 минут до золотистой корочки.

    • Ризотто с курицей и зелёным горошком

    Для второго варианта понадобятся:

    • лук 1 шт.;
    • растительное масло 2 ст. ложки;
    • чеснок 2 зубчика;
    • рис арборио 250 г;
    • белое вино 100 мл;
    • овощной или куриный бульон 1 л;
    • куриное филе 250 г;
    • замороженный зелёный горошек 200 г;
    • сливочное масло 30 г;
    • перец чёрный молотый по вкусу;
    • пармезан 70100 г;
    • зелень по вкусу.

    Этапы приготовления:

  • Нарезать лук и обжарить до мягкости, добавив чеснок для аромата.
  • Добавить рис и немного обжарить его.
  • Влить половину вина и, дождавшись кипения, добавить бульон.
  • Готовить рис на медленном огне, периодически помешивая, около 810 минут.
  • Добавить нарезанную курицу и горошек, долить оставшееся вино и продолжать готовить 1015 минут.
  • Снять с огня и добавить сливочное масло, перец и сыр, тщательно перемешать и оставить под крышкой на 5 минут.

    • Выбор мяса в ризотто зависит от предпочтений: мясо может сделать блюдо сытным, а курица легким и диетическим. Зелёный горошек подходит как консервированный, так и замороженный.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Meathouse-kzn.ru