Торт 'Птичье молоко': воздушное наслаждение для любого праздника

4 февраля 2026, 06:38

Торт 'Птичье молоко' это культовый десерт, который славится своим мягким суфле и тонким бисквитным основанием, покрытым ароматной глазурью. Это лакомство сочетает в себе легкость и насыщенность вкуса, что делает его идеальным выбором для любого торжества.

Сложность приготовления

Приготовление торта требует некоторой аккуратности, но не является чрезвычайно сложным. Справиться с задачей может даже начинающий кулинар.

Время на готовку

Подготовка всех ингредиентов займет около 15 минут.

Выпекание бисквита 20 минут.

Приготовление суфле 30 минут.

Охлаждение 2 часа.

Подготовка глазури 10 минут.

В итоге общее время на приготовление составляет примерно 3 часа 30 минут.

Ингредиенты (на форму 22 см)

Для бисквита:

  • 2 яйца
  • 80 г сахара
  • 80 г муки
  • 1/2 ч. ложки разрыхлителя
  • 1/2 ч. ложки ванильного экстракта

Для суфле:

  • 3 яичных белка
  • 150 г сахара
  • 75 мл воды
  • 10 г желатина
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта

Для глазури:

  • 100 г темного шоколада
  • 40 г сливочного масла
  • 30 мл молока

Приготовление в несколько этапов

  • Бисквит: Разогрейте духовку до 180C. Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы, добавьте ванильный экстракт. Постепенно введите просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в форму и выпекайте 1520 минут. Дайте бисквиту остыть в форме.
  • Суфле: Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. В кастрюле нагрейте сахар с водой до 110C, затем снимите с огня. Взбейте белки до крепкой пены и аккуратно добавьте горячий сахарный сироп. В растопленный желатин добавьте сметану и перемешайте. В отдельной миске взбейте масло со сгущенным молоком и лимонным соком. Соедините обе массы и разложите суфле на остывший бисквит. Уберите в холодильник на 2 часа.
  • Глазурь: На водяной бане растопите шоколад, сливочное масло и молоко. Дайте глазури немного остыть, затем равномерно покройте торт и вновь поместите в холодильник на 30 минут.

    • Полезные советы

    • Чтобы бисквит получился особенно воздушным, не открывайте дверцу духовки во время выпекания.
    • Если суфле не застывает, увеличьте количество желатина на 2 г.
    • Перед нарезкой нож следует подержать в горячей воде, чтобы глазурь не трескалась.

    Торт 'Птичье молоко' это десерт, который покоряет с первого кусочка. Его воздушное суфле и насыщенный шоколадный вкус делают его уникальным. Приготовьте его сами, и он, безусловно, займет достойное место на вашем праздничном столе!

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Meathouse-kzn.ru