Как приготовить горячую окрошку: секреты польского рецепта

Окрошка это не просто традиционное русское блюдо; его корни уходят в крестьянскую кулинарию, где основными ингредиентами служили мелко нарезанные лук и редька, заправленные холодным квасом и солью. Каждый народ адаптировал этот рецепт под свои вкусовые предпочтения, поэтому существует множество вариаций этого блюда. Сегодня внимание сосредоточено на польской версии горячей окрошки, которая станет отличным вариантом как для холодного, так и для горячего времени года.

Ингредиенты для горячей окрошки

• Укроп - 100 г
• Петрушка - 100 г
• Кефир - 500 г
• Куриный бульон - 1 л
• Свёкла отварная - 2 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Рис - 40 г
• Огурцы - 2 шт.
• Редиска - 7 шт.
• Соль - 1 ст.л.
• Куриные ножки - 2 шт.

Процесс приготовления

Чтобы начать, свёклу следует отварить на среднем огне в течение одного часа. Тем временем можно заняться нарезкой укропа и петрушки. Разбейте яйца в чашку и тщательно взбейте их вилкой. Затем в кастрюлю налейте кефир и добавьте рис. Не доводите до кипения важно, чтобы смесь лишь нагревалась. Постепенно добавляйте взбитые яйца, постоянно помешивая венчиком.

Когда смесь начнет закипать, добавьте в неё нарезанные укроп и петрушку, после чего влейте куриный бульон. Готовьте на среднем огне, пока рис не станет мягким. Нарезайте огурцы и редиску, а отварную свёклу натрите на терке. Куриные ножки очистите от косточек и нарежьте. Как только рис станет готовым, добавьте в кастрюлю огурцы, редиску, свёклу и куриное мясо. В завершение приправьте солью по вкусу.