Скумбрия — это не только питательная, но и доступная рыба, отлично подходящая для засолки. Приготовление этого деликатеса в домашних условиях имеет множество вариантов, позволяя сохранить как сочность, так и яркий вкус рыбы. Вот три простых и быстрых рецепта засолки скумбрии, которые помогут удивить вашу семью и друзей.
1. Классический рассол для целой скумбрии
- Ингредиенты: свежемороженая скумбрия, 0,5 литра воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, лавровый лист — по желанию.
- Приготовление: Разморозьте скумбрию, удалите внутренности и тщательно промойте. В кастрюле приготовьте рассол, растворив в воде соль и сахар. Уложите рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, залейте приготовленным рассолом и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре. Затем переместите в холодильник на 4-5 дней для настаивания.
2. Быстрый сухой посол малосольной скумбрии
- Ингредиенты: свежемороженая скумбрия, 3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, черный перец, лавровый лист.
- Приготовление: После размораживания и потрошения рыбы, приготовьте смесь из соли, сахара и специй. Обваляйте тушки в этой смеси и заверните в фольгу. Уберите в холодильник на 4 дня. Готовая рыба будет мягкой и насыщенной по вкусу.
3. Оригинальная скумбрия кусочками в рассоле
Для этого рецепта скумбрию нужно нарезать на кусочки. После размораживания и потрошения рыбы, нарезанные кусочки укладываются в контейнер, пересыпанные мелко нарезанным луком. Для рассола используйте 800 мл воды и 3 столовые ложки соли, добавляя специи по вкусу. Рекомендуется добавить немного уксуса и растительного масла для дополнительного аромата. Залейте подготовленную рыбу рассолом и оставьте в холодильнике на сутки — и вкусный деликатес готов к подаче на стол.
