Удивительное мясное блюдо с гранатовым соусом и тыквой

Это название заставляет задуматься, не так ли? Давайте заглянем в детали, и наш кулинарный мир станет более интересным.

Секреты соуса

Мы все знаем, как часто соусы готовят, обжаривая муку на масле. Однако можно подойти к процессу немного иначе. Обвалять мясо в муке перед обжаркой отличный способ придать блюду интересный вкус и текстуру. Эта мучная корочка, постепенно растворяясь, создаёт удивительно насыщенный бульон.

В сковороде или казане растопите жир (например, утиный), обжарьте куски баранины до золотистой корочки. Как только мясо будет готово, отложите его на время и перейдите к луку. Используйте много лука, жарьте его в спокойном темпе, пока не появится аппетитный аромат, который соберёт соседей. Затем добавьте специи: куркуму, зиру, кориандр и немного черного перца. Переложите смесь в керамическую посуду, добавьте горох-нут и заливайте куриным бульоном. Если бульона нет не беда, можно использовать воду или немного белого вина.

Гранатовый элемент

Что же касается граната? Конечно, свежий сок только приветствуется, но легче использовать готовый нар-шараб, который можно найти в магазине и стоит гораздо дешевле. Пожалуй, стоит помнить, что настоящий нар-шараб отличается от искусственного: он должен быть густым и натуральным. Это не просто сахарный сироп, а концентрат вкуса, который можно узнать уже с первой капли.

Чтобы найти подлинный нар-шараб, стоит отправиться на рынок и избегать упаковок, которые могут скрывать фальсификаты. Настоящий нар-шараб нисколько не похож на сок. Он темнее и густей, при этом его кислотно-сладкий вкус идеально дополняет мясные блюда.

Тыквенная гармония

Когда мясо готово, обратите внимание на тыкву. Перед запеканием обваляйте тыкву в сахаре и корице. Пусть она запекается до образования карамельной корочки, затем добавьте семена чернушки это создаст удивительную гармонию с основным блюдом. Чтобы подчеркнуть присутствие граната, украсите блюдо его зернами. Такой простоватый, но в то же время изысканный рецепт точно порадует каждого кулинара, пишет Дзен-канал "Сталик Ханкишиев ".