Приготовление вареников превращается в настоящее искусство с оригинальным рецептом, который сочетает в себе картофель и фарш. Такое сочетание не только сытное и нежное на вкус, но и весьма удобное, ведь готовые вареники можно замораживать и варить по мере необходимости.
Ингредиенты для теста и начинки
- Тесто: 1 кг картофеля, 1 ч. л. соли, 200-230 г муки, 2 яйца.
- Начинка: 1 луковица, 300 г фарша, 2-3 ст. л. панировочных сухарей (по желанию), 1/3 ч. л. соли, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: шаг за шагом
Сначала необходимо отварить картофель в подсоленной воде. После приготовления картофель нужно отцеживать и как можно быстрее размять его, оставив остывать.
Пока картофель охлаждается, займемся начинкой. Лук нарезается кубиками и обжаривается на сковороде с небольшим количеством растительного масла до полупрозрачного состояния. Для улучшения вкуса можно добавить панировочные сухари, обжаривая их до легкой золотистости. Панировочные сухари можно сделать самостоятельно, подсушив кубики хлеба и измельчив их в блендере.
После того как лук станет мягким, добавляются 300 г фарша, и все это жарится до полной готовности. При желании можно добавить немного воды, что придаст начинке сочности. Через 10 минут начинка будет готова.
Когда картофель полностью остынет, к нему добавляются яйца и постепенно всыпается просеянная мука, замешивая тесто, которое должно быть мягким и слегка липким. Тесто делится на части подходящего вам размера: для стандартных вареников – по 20 г. При желании тесто можно разделить на более крупные порции для пирожков.
Вскипятите воду с солью и отправьте вареники вариться до тех пор, пока они не всплывут, что займет около 5-7 минут. Подавайте их со сливочным маслом, тертым сыром или сметаной.
Полезные советы для кулинаров
- Для отбивных идеально подойдет сушеный чеснок – он добавит аромат, не оставляя резкого запаха.
- Чтобы салат не разваливался, смажьте форму майонезом перед выкладкой слоев.
- Нагар с пластины гриля легко удаляется, если застелить ее бумажными полотенцами, смоченными уксусом, и оставить на 15-20 минут.
