В этом рецепте мы раскроем секреты приготовления сочных и воздушных беляшей с мясом, которые идеально подойдут к любому столу. Эти хрустящие, золотистые кругляши с начинкой словно с??а, порадуют своим вкусом, пишет Дзен-канал "ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ".
Ингредиенты
- Кефир — 280 г
- Кипяток — 170 г
- Мука — 600 г
- Сахар — 20 г (1 ст. л.)
- Соль — 10 г (1 ч. л.)
- Дрожжи — 5 г (1 ч. л.)
- Масло растительное — 50 г (3 ст. л.)
Приготовление
Начинается всё с теста. В кефире следует развести немного кипятка до теплого состояния. В глубокую миску налить подогретый кефир, добавить соль, сахар, дрожжи и постепенно вводить муку. Рекомендуется добавлять муку понемногу, чтобы добиться нужной консистенции.
Тесто замешивается ложкой, после объединения всех сухих и влажных ингредиентов добавляется растительное масло. Это придаст тесту эластичность и мягкость, оно уже не будет приставать к рукам.
Далее, накрыв миску с тестом, ее помещают в теплое место на 1 час для подъема. В это время готовится начинка: можно использовать как фарш, так и мелко нарезанное мясо. Для этих беляшей подойдёт смесь баранины и курицы с луком и зеленью, приправленная солью и чёрным перцем.
После того, как тесто увеличится в объеме, его обминают и оставляют еще на 1 час для второго подъёма. Этот шаг делает тесто пышнее и вкуснее, хотя в некоторых случаях можно ограничиться одним расстойкой.
Когда тесто готово, его делят на маленькие кусочки, формируя из них шары. Каждый шарик превращают в лепёшку с более толстой серединкой и тонкими краями. В центр помещают ложку фарша, собирают тесто верхом, формируя мешочек, и тщательно защипывают.
Формирование беляшей также имеет свои нюансы: важно, чтобы они были аккуратными и ровными, это помогает начинке прожариваться равномерно.
Далее следует жарка: в сковороду наливается растительное масло слоем в 2 см, которое нужно хорошенько разогреть. Беляши опускаются в горячее масло и обжариваются по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые беляши выкладываются на тарелку, устланную бумажным полотенцем для удаления лишнего масла. Подавать лучше всего прямо с пылу, с горячим чаем — это настоящая гастрономическая радость!
