Эти профитроли — идеальный выбор для тех, кто никогда не пробовал заварное тесто. Всего четыре ингредиента — вода, масло, мука и яйца — способны творить настоящие кулинарные чудеса. Главное — не торопиться. Все начинается с заваривания, затем тесто нужно остудить, а яйца вводить по одному. Итог — румяное, хрустящее изделие с пустотой внутри, которую можно наполнить чем угодно, либо подать к супу. Рецепт прост и понятен — каждый этап легко объясняется, ведь здесь нет ничего лишнего.
Подготовим ингредиенты:
- Мука пшеничная — 125 г
- Яйца куриные — 3-6 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Вода — 180 мл
Сначала налейте 180 мл воды в кастрюлю, добавьте 70 г сливочного масла и установите на средний огонь. Дождитесь, пока масло полностью растворится, и не позволяйте жидкости испаряться. Как только она начнет закипать, добавьте 125 г муки и активно перемешивайте. Важно, чтобы смесь собрала все частицы и отставала от стенок. Если на дне появится светло-коричневая корочка — это хороший знак.
Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть. Это критически важно, поскольку добавление яиц в горячую массу может привести к их сворачиванию. Выждите 10-15 минут до того момента, как температура теста станет теплой, но не горячей.
Пришло время вводить яйца. Возьмите от трех до шести штук и по одному добавляйте в тесто, тщательно вмешивая каждое. Следите за консистенцией: тесто должно быть гладким и тянуться ленточкой, но не растекаться. Здесь важно не спешить и не переборщить с яйцами.
Готовую массу выкладываем в кулинарный мешок, а затем на противень, предварительно застеленный пергаментом, оставляя пространство для роста профитролей. Духовку разогреваем до 180°C и запекаем на протяжении 25-35 минут в зависимости от размера. Не открывайте дверцу во время выпечки — тесто может осесть.
Когда профитроли станут румяными, снимите их с противня и дайте остыть на решетке. Внутри они полые, что делает их идеальными для начинки. Вы можете наполнить их сладким кремом, сделать соленую намазку или подать с супом — выбор за вами, и возможностям нет предела, сообщает источник.
