Вдохновляющий рикоттник с грушей и миндалем для приятных вечеров

24 февраля 2026, 02:28

Этот нежный пирог станет настоящим открытием для ценителей домашней выпечки. Его хочется наслаждаться прямо из формы, не откладывая ни минуты!

Рикоттник идеально подходит для тех вечерних моментов, когда хочется отключиться от суеты: уберите телефон, расслабьтесь и позвольте себе немного творчества на кухне. Это не просто готовка это способ продемонстрировать свою заботу и любовь к близким, что порой говорит громче слов.

Калорийность на 100 гр: 188 ккал, белки 11 г, жиры 11 г, углеводы 13 г.

Вес: 600 г

Количество порций: 4-5

Для выпечки подойдет круглая форма диаметром 18 см или квадратная размером 16x16 см.

Необходимые ингредиенты

  • Рикотта 270 г
  • Мягкий творог (5%) 85 г
  • Яйца С0 2 шт.
  • Кукурузный крахмал 15 г
  • Рисовая мука цельнозерновая 25 г
  • Миндальная мука 30 г
  • Сок лимона 10 г
  • Цедра лимона 1 г
  • Ванильная паста 0,5 г
  • Пребиосвит фитнес 5,5 г
  • Разрыхлитель 4 г
  • Соль 0,5 г
  • Молотый кардамон 0,4 г
  • Груша (крупная и спелая) 1 шт. (180200 г)
  • Миндальные лепестки 1015 г

Приготовление рикоттника

  • Разогреть духовку до 165 градусов с режимом верх-низ. Установить форму на пергамент и закрепить дно фольгой.
  • В глубокой миске соединить рикотту и мягкий творог, затем с помощью погружного блендера взбивать 2030 секунд до однородной массы.
  • Добавить яйца, ванильную пасту, сок и цедру лимона и тщательно перемешать венчиком.
  • В сухую смесь добавить миндальную муку, кукурузный крахмал, рисовую муку, разрыхлитель, пребиосвит, соль и кардамон, перемешать до однородности. Конструкция должна напоминать густой йогурт.
  • Очистить грушу от сердцевины, нарезать на тонкие слайсы.
  • Вылить массу в форму, выложить сверху слайсы груши, слегка наклонив. Посыпать миндальными лепестками.
  • Выпекать 4555 минут. Пирог будет готов, когда середина слегка подрагивает.
  • После выпечки оставить рикоттник в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут, чтобы он не трескался.
  • Остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь для более яркого вкуса и улучшившейся структуры.

    • Подача: Перед подачей можно смазать верх пирога сиропом топинамбура для глянец и дополнить ложкой греческого йогурта или чаем с бергамотом.

    Этот рикоттник уже на вашем радаре? Или вы собираетесь попробовать его впервые?

    Источник: Кристина Озерова
    Больше новостей на Meathouse-kzn.ru