Кабачковая икра на мясорубке: секреты густоты

Приготовление кабачковой икры зачастую заканчивается разочарованием, когда итоговая масса оказывается слишком жидкой. Однако с помощью правильных приемов можно значительно улучшить консистенцию, давая икре стать более насыщенной и вкусной, прекрасно подходящей для намазывания на хлеб.

Что вас ждет в статье

• Надежный базовый рецепт: кабачковая икра за 6070 минут от начала до банка.
• 5 проверенных методов сделать икру густой без добавления муки.
• Подробный план действий и чек-лист, чтобы ничего не упустить.
• Рекомендации по выбору овощей и оборудованию, которые помогут сэкономить время.
• Ответы на популярные вопросы о хранении, стерилизации и разогреве.

Кому стоит попробовать, а кому нет

Эта икра подойдет тем, кто ценит домашние заготовки без сложных ингредиентов и хочет добиться густоты, используя мясорубку.

Она не для тех, кто ищет максимально легкий вариант без масла немного растительного масла необходимо для получения нужной консистенции и улучшения вкуса. Также, если привычнее работать с блендером, стоит помнить, что текстура икры будет более однородной, чем желаемая.

Ингредиенты (на 67 банок по 0,5 л)

• Кабачки 3 кг (желательно молодые)
• Морковь 700 г
• Лук 700 г
• Сладкий перец 500 г
• Томатная паста 34 ст. л.
• Кислое яблоко (антоновка/семеренко) 12 шт.
• Чеснок 56 зубчиков
• Растительное масло 120150 мл
• Соль 1,5 ст. л.
• Сахар 11,5 ст. л.
• Уксус 9% 1,52 ст. л. (по желанию)
• Паприка сладкая 1 ст. л.

5 способов сделать икру густой

Важно избегать использования крахмала или муки, поскольку они могут изменить вкус. Лучшими загустителями остаются паста, яблоко и принципы уваривания.

Стало яснее, как добиться идеальной консистенции кабачковой икры, стоит ли подготовить все необходимые ингредиенты и начать готовить по проверенному рецепту, пишет источник.