Тайны вкусного тыквенного пирога

Американский тыквенный пирог это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика. Его основа нежное песочное тесто, а начинка ароматное тыквенное суфле. Вот рецепт, который обязательно стоит попробовать.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• 1 яйцо
• 95 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 240 г муки высшего сорта
• 1 ч. ложка разрыхлителя (5 г)
• Щепотка соли

Для начинки:

• 1 небольшая тыква или 450 г готового пюре
• 1 банка сгущённого молока (400 г)
• 2 яйца
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала (10 г)
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1/2 ч. ложки молотого имбиря
• 1/3 ч. ложки гвоздики или мускатного ореха
• Цедра 1 апельсина (по желанию)

Форма для выпечки диаметром 26-28 см.

Процесс приготовления

Начинаем с приготовления тыквенного пюре. Тыкву необходимо очистить, нарезать кубиками и запечь в фольге при 200 градусах до мягкости это займет около 20-30 минут в зависимости от сорта. После остывания, тыкву следует измельчить в блендере или протереть через сито.

Далее, для теста в миске соединить муку, соль и разрыхлитель. Сливочное масло растопить в микроволновке. В отдельной миске взбить яйцо с сахаром до светлой массы, добавить растопленное масло и снова перемешать до получения воздушной консистенции. Постепенно ввести муку, замесить нежное тесто и убрать в холодильник на 40 минут.

Формируем пирог

Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. В остывшее тыквенное пюре добавить яйца, пряные смеси, крахмал и сгущённое молоко. Для более яркого вкуса можно добавить апельсиновую цедру. Тщательно перемешать массу, до получения однородной структуры.

Раскатываем тесто до толщины 3-4 мм и укладываем в форму, формируя бортики высотой около 4 см. Аккуратно накалываем дно теста вилкой и выпекаем при 180 градусах в течение 10 минут. Далее, заливаем начинку и запекаем при 160 градусах еще 35-40 минут. После выпекания, дайте пирогу остыть и охладите его в холодильнике еще минимум на час.

Перед подачей пирог можно украсить сахарной пудрой и дополнить взбитыми сливками или шариком мороженого. Такой десерт станет украшением любого стола.