Американский тыквенный пирог — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика. Его основа — нежное песочное тесто, а начинка — ароматное тыквенное суфле. Вот рецепт, который обязательно стоит попробовать.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 1 яйцо
- 95 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 240 г муки высшего сорта
- 1 ч. ложка разрыхлителя (5 г)
- Щепотка соли
Для начинки:
- 1 небольшая тыква или 450 г готового пюре
- 1 банка сгущённого молока (400 г)
- 2 яйца
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала (10 г)
- 1 ч. ложка молотой корицы
- 1/2 ч. ложки молотого имбиря
- 1/3 ч. ложки гвоздики или мускатного ореха
- Цедра 1 апельсина (по желанию)
Форма для выпечки диаметром 26-28 см.
Процесс приготовления
Начинаем с приготовления тыквенного пюре. Тыкву необходимо очистить, нарезать кубиками и запечь в фольге при 200 градусах до мягкости — это займет около 20-30 минут в зависимости от сорта. После остывания, тыкву следует измельчить в блендере или протереть через сито.
Далее, для теста в миске соединить муку, соль и разрыхлитель. Сливочное масло растопить в микроволновке. В отдельной миске взбить яйцо с сахаром до светлой массы, добавить растопленное масло и снова перемешать до получения воздушной консистенции. Постепенно ввести муку, замесить нежное тесто и убрать в холодильник на 40 минут.
Формируем пирог
Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. В остывшее тыквенное пюре добавить яйца, пряные смеси, крахмал и сгущённое молоко. Для более яркого вкуса можно добавить апельсиновую цедру. Тщательно перемешать массу, до получения однородной структуры.
Раскатываем тесто до толщины 3-4 мм и укладываем в форму, формируя бортики высотой около 4 см. Аккуратно накалываем дно теста вилкой и выпекаем при 180 градусах в течение 10 минут. Далее, заливаем начинку и запекаем при 160 градусах еще 35-40 минут. После выпекания, дайте пирогу остыть и охладите его в холодильнике еще минимум на час.
Перед подачей пирог можно украсить сахарной пудрой и дополнить взбитыми сливками или шариком мороженого. Такой десерт станет украшением любого стола.
