Постный борщ с фасолью: рецепт, который покорит всех

26 февраля 2026, 04:46

Приготовление этого постного борща не займет значительно больше времени, чем привычный вариант. Однако процесс оказывается гораздо проще овощи запекаются в духовке, и остается лишь нарезать их перед добавлением в кастрюлю!

Борщ это настоящее украшение славянской кухни, насыщенное цветом и ароматом. Главный ингредиент, свекла, позволяет ему приобрести характерный вкус, а комбинация овощей и дополнительных компонентов делает каждую тарелку уникальной. Борщ может вариться на мясном бульоне или быть полностью вегетарианским, с помидорами, сладким перцем, сельдереем и даже с рыбой.

Разнообразие видов борща, от московского до литовского, с пампушками или черносливом, поистине безгранично. Аппетитное и ароматное блюдо станет оплотом любого обеда.

Неповторимый постный борщ

Постный борщ может не уступать своим мясным братьям в вкусе и аромате. Основной вкус создают овощи, которые можно добавлять в любом количестве по вашему желанию.

Фасоль отличное дополнение постного борща, будь то белая или красная. Лучше всего использовать отварную фасоль, добавляя ее в бульон, так как это усиливает вкус каждого ингредиента. Не стоит забывать и о томатном пюре, которое способно соединять и усиливать вкусы, создавая многогранное ощущение блюда.

Некоторые хозяйки экспериментируют, добавляя в борщ чернослив, который привносит легкую копченость. Для особого акцента можно использовать вяленые помидоры и копченую паприку, сохраняя дымный оттенок, но избегая лишней сладости. Кроме того, можно готовить борщ с сухими грибами, репой или даже свежей зеленью весной.

Не забудьте о завершающем аккорде: перед подачей в борщ добавляется смесь из чеснока, соли и горчицы, что придаст блюду особую пикантность. Насколько бы вы ни любили мясо, такой борщ точно не оставит равнодушным!

Ингредиенты для идеального борща

Для приготовления 6-8 порций понадобятся:

  • 300 г свеклы
  • 500 г картофеля
  • 250 г моркови
  • 200 г лука
  • 300 г капусты
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 1 банка белой фасоли (400 г)
  • 1 литр рубленых помидоров в собственном соку
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • соль по вкусу

Этапы приготовления борща

  • Разогрейте духовку до 200 C. Вымойте свеклу, морковь и картофель, заверните в фольгу и запекайте до готовности: картофель и морковь 40 минут, свеклу 1 час.
  • После запекания заверните овощи в холодную воду на 10 минут. Очистите, натрите свеклу, нарежьте морковь и картофель.
  • Мелко нарежьте лук и чеснок, нашинкуйте капусту.
  • В кастрюле обжарьте лук в растительном масле, добавьте чеснок и капусту, затем залейте водой и доведите до кипения.
  • Введите в кастрюлю свеклу, морковь, помидоры и фасоль, доведите до кипения, добавьте картофель, посолите и варите на медленном огне.
  • Перед подачей добавьте чеснок с петрушкой и дайте настояться.

    • Чтобы борщ получился максимально вкусным, дайте ему настояться под крышкой на тепло/уют, чтобы все ароматы слились воедино. Рекомендуется оставить его минимум на 1 час, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Meathouse-kzn.ru