Чтобы создать атмосферу праздника и порадовать близких кулинарными шедеврами, не нужно тратить весь день 31 декабря на кухне. Подготовка к Новому году может начаться задолго до вечера, и некоторые блюда можно приготовить заранее, освободив время для отдыха и веселья.
Шаг 1: Составляем меню
Первый этап — это составление продуманного меню. Оно должно быть сбалансированным и включать разнообразные блюда, при этом не перегружая стол излишками. Специалисты советуют начинать подготовку с начала декабря.
Шаг 2: Заранее готовим основные блюда
- За месяц до праздника: займитесь десертами. Испеките коржи для тортов, таких как «Наполеон» и «Медовик», и заморозьте их. Также хорошо хранится тесто для пряников и тарталеток. Приготовьте заранее муссовые торты и чизкейки, а также отварите язык и заквасьте капусту.
- За три недели: покупаем красную рыбу. Часть засаливаем, из остатков готовим бульон, а затем замораживаем. Готовим отварную рыбу для салата «Мимоза» и варим говядину для оливье. Замороженные заготовки для жюльена (грибы с луком и сливками) также будут весьма полезными.
- За две недели: лучше всего заморозить дрожжевое тесто и замариновать мясо. Если мясо подается холодным, достаньте его 29 декабря и запекайте 30-го. Если горячим — размораживайте его за день до подачи.
Шаг 3: Последние приготовления
С 28 по 30 декабря следует последовательно завершить все кулинарные дела. Например, 28 декабря испеченные пряники и печенье могут занять свое место на праздничном столе. 29 декабря приготовьте овощи и яйца, создайте заготовки для закусок и подготовьте специи для птицы. 30 декабря размораживаем мясные заготовки и нарезаем овощи, делаем заправки и выпекаем пирожки.
Наконец, 31 декабря — самый ответственный день. Утром освободите из морозилки закуски и десерты, собирайте салаты «Мимоза» и «Шуба», а к вечеру запекайте мясо и ставьте жюльен в духовку. Завершение всех кулинарных дел позволит удобно и радостно встретить Новый год в кругу близких и друзей.
