С приближением Нового года и Рождества стоит обратить внимание на один из самых изысканных видов бисквита — Джоконда. Эта кулинарная основа идеально подходит для создания традиционного торта "полено" (“B?che de No?l”), который является незаменимым атрибутом французского рождественского стола, пишет канал.
Изучим искусство приготовления бисквита, который славится своей нежной, воздушной текстурой и удивительным вкусом. Бисквит Джоконда требует немного больше усилий, но результат вас приятно удивит и одарит прекрасными десертами.
Что такое бисквит Джоконда?
Бисквит Джоконда — это уникальный рецепт, который сочетает в себе привычные ингредиенты, но с использованием миндальной муки для создания неповторимого вкуса. В отличие от обычных бисквитов, таких как g?noise или савойский бисквит, Джоконда печется в тонких коржах. Его влажная и нежная структура позволяет ему таять во рту, а дополнительно пропитанный сиропом или сливками, он становится ещё более изысканным.
Ингредиенты для нежного бисквита Джоконда
- 5 яиц + 4 яичных белка
- 125 г сахарной пудры
- 125 г миндальной муки
- 35 г пшеничной муки
- 25 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
Этапы приготовления бисквита Джоконда
1. В глубокой чаше смешать целые яйца, миндальную муку и сахарную пудру. Взбивать до удвоения объема.
2. Отдельно взбить яичные белки с щепоткой соли до устойчивой пены.
3. Аккуратно добавить просеянную пшеничную муку к яичной смеси и хорошо перемешать с помощью силиконовой лопатки.
4. Влить растопленное сливочное масло, снова аккуратно вмешать его в тесто.
5. Соединить яйца с белками, стремясь сохранить воздушность.
6. Перелить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность шпателем.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 180° C духовке 10-12 минут до золотистого цвета.
После выпекания следует дать бисквиту остыть в форме. Благодаря своей уникальной текстуре, Джоконда станет основой для множества десертов, включая многослойные торты и изысканные муссовые пирожные. Да, миндальная мука может стоить недешево, но собственноручное приготовление ее поможет снизить затраты.
Не упустите возможность поэкспериментировать с другими бисквитами и разнообразить свое кулинарное портфолио!
