Вино Чили: Погружение в уникальный мир виноделия

18 сентября это не просто день независимости Чили, но и праздник богатейшего винодельческого наследия этой страны. Чили, вытянувшаяся узкой полосой между Тихим океаном и величественными Андами, удивляет своей природной изоляцией. На севере пустыни, на востоке горные массивы, на юге ледники, а на западе бескрайний океан. Холодные течения у побережья создают уникальный микроклимат, который расширяет зону виноградарства значительно дальше, чем это можно было бы ожидать по широте.

Самые последние тенденции на этикетках вин Чили это географические метки, такие как Costa, Entre Cordilleras и Andes. Эти пометки указывают, где именно рос виноград: у моря, в долине или в горных районах. В общем, можно упростить: вина с побережья отличаются легкостью, центральные долины придают вину большую полноту, а горы создают строгую структуру и яркую кислотность.

Сорта винограда и виноделие

Чили не распыляется на множество сортов фокусируется на ограниченном наборе, где более 95% виноградников занимает всего десяток популярных сортов. В большинстве случаев вина являются сортовыми, в то время как бленды встречаются лишь в премиальном сегменте. Закон строго запрещает использование гибридов, допускается только 100% Vitis vinifera. Символом страны служит Карменер, сорт, который можно встретить только в Чили, хотя его популярность растет и за пределами страны. Среди популярных сортов выделяются Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан, Шардоне и Сира. У побережья в таких областях, как Касабланка и Сан-Антонио, можно найти Пино Нуар и Каберне Фран, в то время как в южных виноградниках Итаты и Био-Био все еще произрастает исторический Паис.

Ирригация и правовые рамки

Значимым обстоятельством является отсутствие филлоксер в Чили, что позволяло многим лозам расти на собственных корнях редкость в мировом виноделии. Хотя воды немного, ирригация разрешена и широко используется. Капельный полив, контроль урожайности и экономия влаги играют важную роль в виноделии, влияя на стиль не меньше, чем сорт или тип дуба. Что касается правовой системы, то здесь действует категория D.O., где установлены крупные зоны и субзоны, но пока о коммунах и крю говорить не приходится. Ассоциация виноделов VIGNO, образованная в 2011 году, стремится привлечь внимание к старым лозам Кариньяна из Мауле, производя высококачественные вина с обязательной выдержкой.

Что касается этикеток, они соответствуют международной практике: указаны год, сорт и зона, при этом работает правило "85%" для любых упоминаний. Категории Reserva и Gran Reserva обозначают особые органолептические качества, а не фиксированные сроки выдержки; для Gran Reserva, однако, необходим контакт с дубом, что подчеркивает стиль, а не строгое соблюдение временных рамок.

Несмотря на скромный внутренний рынок, чилийское виноделие фокусируется на экспорте. Поставки в Россию за последний год значительно выросли, а на полки возвращаются привычные бренды. Цены, хотя и выросли, соответствуют общемировым тенденциям чилийские вина постепенно осваивают премиальный сегмент, с акцентом на уникальные условия произрастания и старые лозы.