18 сентября — это не просто день независимости Чили, но и праздник богатейшего винодельческого наследия этой страны. Чили, вытянувшаяся узкой полосой между Тихим океаном и величественными Андами, удивляет своей природной изоляцией. На севере — пустыни, на востоке — горные массивы, на юге — ледники, а на западе — бескрайний океан. Холодные течения у побережья создают уникальный микроклимат, который расширяет зону виноградарства значительно дальше, чем это можно было бы ожидать по широте.
Самые последние тенденции на этикетках вин Чили — это географические метки, такие как Costa, Entre Cordilleras и Andes. Эти пометки указывают, где именно рос виноград: у моря, в долине или в горных районах. В общем, можно упростить: вина с побережья отличаются легкостью, центральные долины придают вину большую полноту, а горы создают строгую структуру и яркую кислотность.
Сорта винограда и виноделие
Чили не распыляется на множество сортов — фокусируется на ограниченном наборе, где более 95% виноградников занимает всего десяток популярных сортов. В большинстве случаев вина являются сортовыми, в то время как бленды встречаются лишь в премиальном сегменте. Закон строго запрещает использование гибридов, допускается только 100% Vitis vinifera. Символом страны служит Карменер, сорт, который можно встретить только в Чили, хотя его популярность растет и за пределами страны. Среди популярных сортов выделяются Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан, Шардоне и Сира. У побережья в таких областях, как Касабланка и Сан-Антонио, можно найти Пино Нуар и Каберне Фран, в то время как в южных виноградниках Итаты и Био-Био все еще произрастает исторический Паис.
Ирригация и правовые рамки
Значимым обстоятельством является отсутствие филлоксер в Чили, что позволяло многим лозам расти на собственных корнях — редкость в мировом виноделии. Хотя воды немного, ирригация разрешена и широко используется. Капельный полив, контроль урожайности и экономия влаги играют важную роль в виноделии, влияя на стиль не меньше, чем сорт или тип дуба. Что касается правовой системы, то здесь действует категория D.O., где установлены крупные зоны и субзоны, но пока о «коммунах» и «крю» говорить не приходится. Ассоциация виноделов VIGNO, образованная в 2011 году, стремится привлечь внимание к старым лозам Кариньяна из Мауле, производя высококачественные вина с обязательной выдержкой.
Что касается этикеток, они соответствуют международной практике: указаны год, сорт и зона, при этом работает правило "85%" для любых упоминаний. Категории Reserva и Gran Reserva обозначают особые органолептические качества, а не фиксированные сроки выдержки; для Gran Reserva, однако, необходим контакт с дубом, что подчеркивает стиль, а не строгое соблюдение временных рамок.
Несмотря на скромный внутренний рынок, чилийское виноделие фокусируется на экспорте. Поставки в Россию за последний год значительно выросли, а на полки возвращаются привычные бренды. Цены, хотя и выросли, соответствуют общемировым тенденциям — чилийские вина постепенно осваивают премиальный сегмент, с акцентом на уникальные условия произрастания и старые лозы.
