Пирог с цукатами: нежность и аромат в каждом кусочке

Этот пирог удивляет своей мягкостью, изысканностью и необыкновенно приятным ароматом. Он не только прекрасно выглядит, но и радует вкусом. Благодаря этому тесту можно готовить не только пироги, но и разнообразные булочки и рулеты. Обязательно стоит попробовать сделать этот кулинарный шедевр!

Ингредиенты для пирога

• Мука 480-500 г.
• Теплое молоко (температура 38-40 C) 150 мл.
• Сухие дрожжи быстрого действия 7 г (или 20 г прессованных)
• Сахар 1 ст. л. плюс 150 г.
• Яйцо 1 шт. (белок для теста, желток для смазки)
• Сметана 20% 50 г.
• Размягчённое сливочное масло 60 г.
• Соль ? ч. л.
• Ванильный сахар 1 ч. л. по желанию
• Коньяк (ром) 1 ст. л. по желанию
• Растительное масло 1 ст. л.

Дополнительные компоненты

• Для слоения: размягченное сливочное масло 40 г, цукаты или сухофрукты 150 г.
• Для смазки: яичный желток 1 шт., молоко 1 ч. л.
• Для сахарного сиропа: сахар 30 г, ванильный сахар 1 ч. л. по желанию, горячая вода 40 мл.

Приготовление

Для начала, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, хорошо перемешать, накрыть салфеткой и отставить на 15 минут для активации дрожжей, сообщает Коршикова Любовь Рецепты.

В глубокой миске смешать яйцо и белок, добавить соль, сметану и, по желанию, ванильный сахар. Затем влить активированную смесь дрожжей и, при желании, коньяк. Постепенно добавлять муку (около 450 г), замесить тесто.

Когда тесто станет однородным, добавить мягкое сливочное масло и продолжать вымешивать еще 5-7 минут. Постепенно вмешать растительное масло, чтобы получить гладкое и эластичное тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 часа.

После подъема тесто обмять, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм, смазать маслом, посыпать цукатами и свернуть в рулет. Затем разрезать его и переплести, придавая форму косички. Итак, подготовленный пирог разместить в форму, накрыть и оставить на расстойку еще на 40 минут.

Для румяности смешать желток с молоком и аккуратно смазать пирог перед выпечкой в разогретой до 180 градусов духовке на 40-50 минут. Готовность проверять с помощью деревянной шпажки.

После выпечки пирог следует смазать сахарным сиропом, который придаст ему блеск и сладость. Дать остыть, и пирог с цукатами готов к подаче!