В зимний период ни одно блюдо не сравнится с ароматными мясными щами, сваренными на основе квашеной капусты. Это горячее первое блюдо не только утоляет голод, но и согревает в холодные дни. Не стал исключением и недавний кулинарный опыт, когда были приготовлены простые, но невероятно вкусные щи.
Вот что потребуется для создания этого блюда:
Ингредиенты
- Мясо на косточке (например, свиная лопатка) — вес произвольный
- Квашеная капуста — неполное литровое ведёрко
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 головка
- Масло растительное или свиной жир — 2 ст. ложки
- Сметана для подачи (по желанию)
Время приготовления: около 1,5 часов, в зависимости от выбранного мяса.
Приготовление
Первым делом, тщательно промытое мясо помещается в кастрюлю, заливается холодной водой, добавляется щепотка соли и несколько лавровых листьев. Мясо варится до полной готовности.
В это время на сковороде разогревается жир, на котором обжаривается нашинкованный лук до лёгкой прозрачности. Затем к луку добавляется квашеная капуста, в процессе тушения необходимо периодически добавлять немного воды для контроля текстуры капусты. Если капуста слишком кислая, её можно промыть под холодной водой.
Когда мясо достигнет готовности, его нужно извлечь из бульона, отделить от кости и нарезать на кусочки.
Возвращаемся к бульону: в него добавляем нарезанный картофель и, если необходимо, немного воды. Как только картошка станет мягкой, добавляем тушёную капусту с луком и немного чеснока. Даем покипеть 5-7 минут, после чего добавляем зелень и оставляем настояться.
В то время как щи настаиваются, можно испечь ароматный хлеб. Подавая щи, добавляем кусочки мяса и ложку сметаны, а затем наслаждаемся горячим блюдом с теплым хлебом.
На заметку: такие щи лучше всего готовить на несколько дней вперёд — на следующий день они становятся ещё более вкусными, сообщает канал.
